自製奶酪芝士：食譜

有些人喜歡煮香腸，餡餅和用自己的雙手等產品。 事實往往比入店行竊選項味道更好。 在這篇文章中，我們將討論如何使芝士奶酪在家裡。 它準備 在Adygei的原則，可以在許多菜餚中使用。

一般特性

印度芝士奶酪 - 最有名的和流行的一個。 從奶酪製作，壓縮成黑壓壓的。 經典芝士必須放氣的味道。 乾酪可以被提供給該表作為涼菜，在沙拉，湯和甜點使用。

乾酪優勢

自製奶酪芝士很容易和快速地完成。 為了製備所需的鄉村牛奶（或高脂肪含量，接近本）和酸產品，其可以是以下形式：

• 酸奶;
• 檸檬汁;
• 酸奶;
• 酸奶油。

芝士不會熔化，熟時不會失去它的形狀。 奶酪屬於密集的物種，所以割不崩潰的時候。 芝士，在家裡是更好，更便宜的商店。

從牛奶和檸檬酸Panir乾酪

大多數情況下，芝士喜歡在家裡用檸檬酸做飯。 它可以通過檸檬汁，這需要更多的進行更換。 在這個配方指定菠蘿最小量。 如果需要，您可以再添加它。 對於奶酪需要：

• 1升牛奶;
• 1小時。L. 檸檬酸;
• 0.5小時。L. 鹽。

牛奶是最好的帶回家。 如果您使用的店，最好有保質期短。 Superpasterizirovannoe不行。 牛奶倒入一個大鍋裡，並把它幾乎燒開。 然後檸檬酸倒入它。 所有的充分混合。

一旦泡沫將開始上升，平底鍋從熱源上移開。 無論他是減少到最低限度，而牛奶熱身另外3分鐘。 這一切的時候，將混合物必須攪拌。 它會清楚地看到由於牛奶被劃分成凝乳和乳清。

採取一個篩或過濾器和粗棉布的籠罩緻密層。 當他倒鍋裡的內容。 一旦排出水分，紗布加撚結。 最大擠掉所有的液體。 所採取的任何形式（銀行深碗，等等。D.）和奶酪形成的外觀。

然後用他的紗布在漏勺或篩放回。 在豆腐的疊置按。 你可以用裝滿水素三升的罐子。 凝乳壓力下保持至少60分鐘。 隨後奶酪被用流水和對產品的表面平滑沖洗。

從牛奶和酸奶芝士

經常可以在家裡準備高品質的產品。 其中一個最喜歡的食物的 - 奶酪芝士。 酸牛奶的配方需要這樣的成分：

• 1升具有最大脂肪含量的牛奶;
• 150毫升酸奶。

鍋充滿了牛奶，並把在火上煨。 然後，酸奶以細流傾。 所有時間轟動的質量。 從凝乳乳清分離的過程將在幾分鐘內開始。 此後，密片浮到水面上。

在漏勺紗布的幾個層膠布。 在組織倒鍋裡的內容。 有必要等到血清完全耗盡。 然後紗布擰緊後放入盆內。 頂部被壓了記者。 因為它是可能使用裝滿水的任何大型集裝箱。

纏著panir（奶酪）

方用香料煮不從經典的版本有很大不同。 對於餐你需要：

• 2升牛奶（具有脂肪含量最高）;
• 擠梨汁檸檬izpolovinki;
• 30克乾燥香料（丁香番茄，辣椒，茴香，等...）;
• 鹽調味。

牛奶倒入一個大盆和加熱，但不沸騰。 液體不斷攪拌。 然後，關掉電磁爐和加熱牛奶生存半個大檸檬汁。 如果是提前完成並通過濾網或粗棉布protsezhen汁會更好。

雖然澆液體慢慢檸檬，需要五分鐘，不斷攪拌。 這將是清楚的，因為牛奶開始捲曲。 然後，它分為乳清和凝乳。 漏勺的底部襯有紗布。 鍋倒入離開了一段時間，直到你瀝乾多餘的乳清。

如果質量不斷攪拌，那麼過程會更快。 此時它被添加到鹽，乾燥香料。 一旦所有的成分充分混合，紗布強烈結扭曲。 最後掩映壓迫。 為了形成足夠的奶酪到兩個小時。 這是更好，如果下產品的重量會在寒冷的出來。

炸芝士

烹飪奶酪芝士，事實證明，是很簡單的。 但烤成品不知道怎麼所有。 芝士沒有被加熱熔化，因此不會失去它的形狀。 但正確炸奶酪獲得一個不尋常的，獨特的品味。

再次，很大程度上取決於產品的一致性。 硬炒芝士容易。 他切成小薄片，在香料推出，並在煎鍋用植物油炒。 軟奶酪是由一些不同。 需要炸芝士：

• 200克奶酪（軟）;
• 1小時。L. 黃油酥油;
• 第二條0.5。 湖 孜然;
• 黑胡椒少許;
• 薑黃的四分之一茶匙;
• 1湯匙。 湖 酸奶油;
• 0.5香菜;
• 四分之一的一茶匙的鹽的。

融化的黃油（如果不可用），可以通過普通橄欖油代替。 就可以了，用高火加熱，烤孜然。 他必須不斷地攪拌。 孜然炒直至獲得金褐色的顏色。 就在那時香料使油的味道十足。

在煎鍋中添加芝士的碎片，然後用薑黃和鹽灑。 所有炸幾分鐘。 同時不斷攪拌。 然後將盤從熱取出，放入花椒和酸奶油。 所有攪拌和切碎的草藥撒。

應該奶酪檸檬酸多久？

檸檬酸的量用於製備芝士，這取決於牛奶質量。 商店賣了很多他的物種。 許多特殊成分添加，不給牛奶迅速凝結。 因此，你可能需要的檸檬酸超過一茶匙。 但即使在這種情況下，牛奶仍是灰白色的，而不是黃色的。

特點烹飪奶酪

後酸味劑加入到牛奶中加熱所得到的產品不能保持長久。 否則，芝士奶酪會變得非常艱難。 如果你想獲得被烹調香料薑黃中加入一個易碎的奶酪。 剩餘的血清 - 其可用於烹飪等菜餚的二次產物（煎餅，散列等...）。

如果儘管到凝固劑的大量加入牛奶中形成預期緻密固體層，然後將產品從熱源移開並讓其“休息”數小時。 在此期間，固體上升超過出現凝乳和乳清層。

檸檬酸，通過乾酪通常由panir容易與其他成分代替。 例如，在乳酸乳清。 它需要150毫升至600毫升牛奶折疊。 第二個選項 - 酸奶。 其使用的酵母獲得厚，非常可口。 至600ml牛奶凝固的需要5湯匙酸奶。

但最簡單的方法 - 擠檸檬汁。 他給出的酸味。 它必須是至少5湯匙至2升牛奶。 奶酪是準備就緒後，它可以被提供給表作為切成片（調味汁或沒有它）一個單獨的盤，或熟用香料。

牛奶的脂肪含量越高，最終產品將味道更好。 如果沒有紗布，它是由一個乾淨的白色棉布（不包括印刷和塗料）所取代。 凝乳啟動之前可加入鹽或糖。

有特殊的工具和用於製作奶酪的容器。 如果牛奶不凝結，有可能嘗試沸騰。 它應該是不斷攪拌。 對於芝士陳舊或酸牛奶是不適合的。 它也很難從脫脂乾酪製作。

如何實現的奶酪所需要的密度？

芝士奶酪可以是固體或沒有。 要做到這一點，有兩種不同的方法。 為了使奶酪密集，有必要鏈接紗布，其中包含了產品，媒體和平整。

芝士應該只要直到所有的乳清排出基礎上的。 時間越長，然後他會說謊，越密集成。 對於放置在紗布軟稠度芝士。 她緊緊地打結，並留在漏勺，直到那時，直到所有的水分排出，而奶酪是堅定的。