阿塞拜疆民族特色的美食。 熱門食譜阿塞拜疆菜餚

阿塞拜疆人的愛和知道怎麼做，而是由穆斯林一定的限制規定嚴格的教規。 伊斯蘭教把一個印記阿塞拜疆民族美食。 肉類菜餚的食譜，例如，假設除了豬肉肉。

特色鮮明 阿塞拜疆美食

阿塞拜疆美食的典型特徵，不像俄羅斯，是這裡的每一個廚房總是覺得香料氣息濃厚。 國家美食 阿塞拜疆的決定，以補充一個慷慨的一套香料。 草藥被大量使用。 這些都是眾所周知的植物，如羅勒，薄荷，茴香，香菜和鹽膚木，紅花，孜然，茴香，各類胡椒，桂皮，丁香和其他許多人。

阿塞拜疆民族美食包括和各種各樣的蔬菜和水果。 即使在炎熱的湯和肉中加入新鮮和乾燥李子，葡萄，無花果，蘋果，杏，李子，barberries，石榴，柑桔等。D.

阿塞拜疆廚師是甜點的準備方面的專家。 各種曬乾的水果和堅果粉碎，用肉桂，蜂蜜，藏紅花，薄荷一起增強原糖果的味道 - 牛軋糖，高興的是，firni，果仁蜜餅，KURABE，酥糖。 它們也用於填塞眼罩，高根，Shakerbura，zeyrana，mutaki，kyaty和許多其他的甜麵團產品離不開它。

對於特殊的食品容器的製備取女主人 - 似乎pitishnitsa，佐治亞，Tandoor的和其他人，但它不是必需的，但他們都非常舒適，而且往往有厚厚的牆壁和腔體的熱煤和電的電阻。

巴庫抓飯

阿塞拜疆抓飯 乾果和肉-即在幾個階段而製備的複雜的菜。

另外，米飯 - 1公斤的穀物需要倒入用大量冷水大鍋，把著火。 煮沸 - 加2湯匙。 鹽勺。 煮飯直到一半，然後用熱水和排水清洗。

其次是Gazma。 麵粉和一個或兩個雞蛋和準備的麵團鋪開成餅大鍋底部的大小。

在底部證明傾融化的黃油5-6湯匙，油被放置在平坦的蛋糕，並澆在製備玻片圖。 加紅花的輸注半杯，覆蓋有蓋子和低熱量煎熬約一小時。

另外準備床鋪guvruma - 這通常是羊肉，但你可以用雞。 對於餐需要1公斤肉切成片，鹽和胡椒粉，撒上濟拉和折疊成一個烤盤用融化的黃油。 炒猛火。 在結束時，加入切碎的洋蔥和乾果（杏，無花果，李子，葡萄乾和伏牛）的兩個磁頭。 混合並倒入熱水紅花的注入半杯。 小火煮至熟肉製品。

在餐具放在飯上一個大拼盤被砸成碎片gazmahom，精美的傳播舖位guvrumu和石榴粒撒。

阿塞拜疆抓飯與乾果，肉類可以multivarka完成。 在這種情況下，烹調時間顯著降低。

羊的內臟菜

這道菜被稱為dzhyz-BYZ。 對他來說，用腸，心臟，肺，睾丸，腎臟，肝臟和脂肪kurdjuchnyj年輕的RAM和2個洋蔥，土豆和香料（胡椒，鹽膚木，小茴香，鹽）。

吉斯 - BYZ阿塞拜疆的許多國家的菜餚，在一個特殊的大鍋煮熟。

在釜熔化kurdjuchnyj脂肪，它放置在洗滌並切成小塊內臟，香料和洋蔥的。 所有在高溫熱油炸，然後置於釜土豆和加入熱水。 所有淬火服表撒上香菜，羅勒，蒔蘿等藥材40分鐘。

hamrashi湯

阿塞拜疆hamrashi湯的進料表之前製備，因為它被添加到其通過長時間停留在肉湯中的風味品質損失麵條。 至於豆類，那麼最好是提前做飯或浸泡過夜。

阿塞拜疆民族菜餚往往與加羊肉的豆制得。 這也不例外，hamrashi。 對他來說是肉通過絞肉機滾動，並與鹽和胡椒結合起來。 在與煮豆鍋，加入鹽和香料。 煮滾和餡大漢堡的形式，將其下放到鍋裡煮沸離開。

準備麵粉和水的死面，滾出來在一個非常薄的層，並切成小條。 得到的麵條豆類和漢堡的鍋送。 燒開，把熱關閉。

即成，具有豐富的碎香菜，羅勒，薄荷，香菜，香菜灑。

阿塞拜疆哈希ovdukh

哈希在阿塞拜疆不上克瓦斯，及含乳飲料酸奶。 ovdukh包括煮雞蛋，新鮮黃瓜，大蔥，香菜，蒔蘿，大蒜，rastorty與鹽的結構。 所有這些組件都必須被切斷，放入碗中，倒入酸奶。 成分服務之前直接連接，並在此之前，存儲在單獨的冰箱。

有時大雜燴加熟瘦牛肉片。

Chagyrtma

阿塞拜疆民族菜餚很少離開的人無動於衷。 這也適用於chagyrtmy。 美味，營養豐富的菜餚的結構包括了很多洋蔥，雞骨頭，雞蛋，黃油，胡椒，新鮮的西紅柿，香草和幹香料。

雞必須被切成小塊，克，60，鹽，調料灑，淋少許葡萄酒醋，離開醃。

1公斤番茄浸在沸水和剝離。

洋蔥的一個半公斤切碎，加入鹽，在一個釜中添加辣椒，小茴香，藏紅花輸注和燜至軟，原漿的狀態。 要刻錄的洋蔥時，加少許熱水，而不是石油。

脂，200克，洋蔥混合，淬火開始後45分鐘。

5分鐘後，放入蔥雞塊約30分鐘一起煨一切。

8-10雞蛋打入碗裡，輕輕拂拂直到光滑的奶油質量。 它倒入大鍋，不斷攪拌。

緊接著，西紅柿切成小塊，在一個大鍋發送。 還有切青椒和新鮮草藥。 煮滾，然後關閉。 趁熱，在一個單獨點菜展開。

羊肉串

烤肉-一種 串的肉。 為了準備它，你需要獲得一個特殊的平串。

胡椒，小茴香和黃櫨 - 填料傳統脂肪羊肉，蔥，香菜，九層塔，香菜，鹽和香料碾碎製成。

碎形式不長粗香腸和它們串成肉串上，然後烤在烤架上。 牛肉開啟粘性，它兩次剁碎或與刀電動食物處理機長捏合。 在此之後，餡擊敗了台，並在陰涼的地方戴上30分鐘。 即使沒有這種訓練，他之後的雞蛋非常緊貼串不失形狀。 放在薄皮塔餅，吃香腸成品，衝下來用溫水酸奶。

皮塔餅從由麵粉，水和鹽死面做。 他被認為是一個薄且柔軟，因此阿塞拜疆皮塔餅並不在油中炸，並在筒狀泥爐烤，而不是立即用於烤肉，但他otlezhus和變軟後，這樣就可以盡量減少烤肉時不裂縫。 作為一個筒狀泥爐是不是所有，它成功地取代了鑄鐵鍋了厚厚的底部。

卓瑪

卓瑪 - 非常小捲心菜輥，其被包裹在捲心菜，並非如在葡萄葉。

餡是由羊肉，米飯，豌豆泥，蔥，鹽，胡椒和香菜，九層塔，香菜和芹菜。 大米和豌豆只需要不到一半的肉。 辣葉非常切碎，用蔥切末肉。 將所有成分充分捏和開水燙傷茶匙把葡萄葉。 葉子包裹和加鹽的沸水浸泡。 烹飪時間 - 30-40分鐘。 卓瑪吃熱性調味酸奶。

khinkali

Khinkali在阿塞拜疆 - 從死面，如麵條製造的產品，但更粗碎。 麵團不只是水和麵粉添加任何東西。 在其他國家的廚房khinkali - 餃子，蝠鱝之間的事情，那就是塞。 Khinkali在阿塞拜疆 - 簡單的平面方檢驗。 它們被添加到各種的第一和第二的課程。 Khinkali並分別擔任，具有一定的醬，如嘉魯達醬和肉法式。

對於法式肉末燉香料和葡萄酒醋軟。

Garud - 酸奶和大蒜醬，rastortogo鹽。

在他們鹽水khinkali煮一盤放 - 法式，倒在金翅鳥的頂部和切碎的草藥撒。

kutaby

要在阿塞拜疆kutaby肉，有必要準備麵團和餡。

為了測試所需的麵粉，少許鹽和水。 混煉漂亮冷卻到能推出的薄餅，從該切圓的直徑為17-19厘米。在中間放餡，對折的麵團，如餡餅，邊緣牢固地收起來。 弗萊在黃油鍋。

在阿塞拜疆Kutaby肉準備羊肉，所以他們必須有熱水，帶酸味的黃櫨灑。 在牛肉加入洋蔥，酸奶蛋糕杏乾等水果，石榴汁，鹽和胡椒片。

搖床churek

這是 - 一個傳統的甜菜，供應用茶。 很容易做準備。 1公斤麵粉，油2攪打的蛋白質半公斤糖粉相同數量需要麵團，把它卷成球。 每個球蛋黃蘸，把在烤盤中，鋪紙特氟隆。 在烤熱爐炸至金黃色。 完成珠搖床-Churek出到一個板和糖粉香草或肉桂混合灑。

尼夫

粒雪 - 多了一個甜點盤子，類似於一個很厚的果凍或牛奶粥。 使其不超過搖床churek和不尋常的味道和質地更難會驚訝那些誰不熟悉阿塞拜疆美食。 對於firni需要米粉（100克），半升牛奶，融化的黃油的一湯匙，糖的相同量，少許鹽和肉桂粉。

如果沒有米粉，然後用普通的白米飯，在咖啡研磨機磨吧。 在細流煮沸的牛奶倒入米粉，加白糖和鹽，煮低熱量，確保不會燒毀。 在最後倒入黃油，充分攪拌。 為客人供應蔓延到杯子和肉桂灑。