首次置業的黑麥麵包

麵包是最古老的制得產品之一。 它可以通過烘烤或油炸麵團製成。 它的主要成分是麵粉和水，並進一步 - 酵母，泡打粉，白糖，鹽。 麵包發酵麵團已經使用了一個多世紀以來，儘管最初基於發酵麵包是它。 古埃及被認為是其中第一個開始做與發酵麵團做麵包的國家。
如今，這種麵包是全球最常見的。 首先，酵母開始在美國生產。 在這裡，烘烤速度是具有特殊意義。 畢竟，利潤此基礎上。 在歐洲，相反，沒有使用過很長一段時間的酵母。 在這裡，我們更老的食譜習慣了麵包，黑麥拓荒者。 但為追求更輕配方和生產的麵包酵母是植根於這裡的應用速度的結果。 揉麵團酵母後更容易，它不需要額外的精力來準備。 但有些廚師誰真正欣賞的自製麵包真滋味，優先來發酵，而不是酵母。
酵的基礎是乳酸菌。 他們住的發酵奶runningaway環境，這是非常必要來發酵能力的結果。 乳酸菌在空中不斷地居住。 因此製備黑麥麵粉的酵母，和期望的結果是與水和空氣的組合來實現。 雖然較早的，許多世紀以前，麵包用水或奶漿化，以產生發酵乳和乙酸菌，其是在酵母的製備的初始步驟。 今天，它被稱為自然發酵。 但這種方法不是在工業生產由於緩慢的流動過程中使用。 但酵具有更多的優勢，因為它可以多次使用並在相當長的時間。

酵母也參與酵母的準備。 他們來到這裡與空氣和麵粉。 但他們在這個過程中的參與是微不足道的。 一旦發現酵母，發酵，許多人停止使用。 所以，現在我們覺得麵包不尋常的酸味。 黑麥麵包， 煮熟的酵，沒有經典的“酵母”的味道。 索爾多的黑麥麵包可以將它存儲了很長的時間。 它不能對他的同胞餅乾說。 黑麥拓荒者不會造成困難的準備，但花費的時間比發酵麵團稍長。 它現在僅用於製作 在家裡的麵包。 健康飲食的支持者非常感激。
索爾多的黑麥麵包包括以下成分：
- 黑麥麵粉;
- 發酵奶製品 用細菌（酸奶或酸奶）;
- 水。
混合100克。 黑麥粉用100ml溫水在一起。 拌勻，並用毛巾覆蓋。 該混合物必須在21-25度注入24-48小時，在房間裡。 溫度越高，所需要的時間更短。

索爾多的黑麥麵包應該在數量和略有增加“調補”。
然後，你需要用另外百克黑麥麵粉中添加相同的發酵乳製品100ml的天天在一起。 這種手術在三天內完成。 但如果房子是冷的，你可以再“餵”首發。 現在，您可以烤麵包。
發酵黑麥麵包，如果必要的話，儲存在一個玻璃廣口瓶中，在冰箱或在地窖緊密配合的蓋子。 它需要以上述方式是每週1次，肯定之前，被“餵” 如何烤麵包，然後她會不斷地在您的指尖在正確的時間，就可以使用。 由於的不斷更新 的保質期 酵將幾乎沒有怎麼是有限的。