什麼是蛋白質？ 簡單和複雜的蛋白質的例子

要了解是多麼的重要蛋白質，它足以記得著名的短語Fridriha Engelsa：“生命 - 蛋白體的存在方式”。 事實上，除了核酸這些物質的世界裡，造成生命物質的全部表現。 在本文中，我們將找出它由蛋白質，研究什麼功能它執行以及定義不同物種的結構特徵。

肽 - 高度組織化的聚合物

事實上，在活細胞中的植物和動物的蛋白質在其它有機物質定量佔主導地位，以及操作不同的功能的最大數目。 他們參加各種非常重要的細胞過程，如運動，保護，報警功能等等。 例如，動物和人類的肽的肌肉組織中包含至多85重量％的乾物質，並在骨和真皮 - 從15-50％。

所有細胞和組織蛋白由的氨基酸（20種）。 他們在活的生物體數量總是等於20個物種。 肽單體的各種組合，以形成各種性質的蛋白質。 據估計為^2×18種可能的天文數字。 在所謂的大分子生物高分子生化多肽 - 大分子。

氨基酸 - 蛋白質單體

所有20種這些化學化合物是蛋白質和結構單元具有通式NH ₂ -R-COOH。 他們有能力行使鹼性和酸性性質兩性有機物質。 不僅操作簡單的蛋白質，也有複雜的，包括所謂的必需氨基酸。 但必要單體，如纈氨酸，賴氨酸，甲硫氨酸，可以僅在某些發現 種belkov.Takie的 蛋白質被稱為高檔。

因此，聚合物表徵不僅考慮多少氨基酸是蛋白質，還需要什麼樣的單體的通過肽鍵在所述大分子結合。 補充一點，非必需氨基酸，如天冬酰胺， 谷氨酸， 半胱氨酸可以獨立地在人類和動物的細胞中合成。 必要單體是在細菌，植物和真菌生產的蛋白質。 他們有異養生物唯一的食物。

如產生的多肽

如已知的，20個不同的氨基酸可以連接到多個各種蛋白質的分子。 如何互相單體的結合？ 看來，相鄰氨基酸的羧基和胺基躺在相互作用。 所謂肽鍵，和水分子被分配作為縮聚反應的副產物。 將所得的蛋白質分子由氨基酸殘基和重複的肽鍵。 因此它們也被稱為多肽。

通常情況下，蛋白質可以包含的不只是一個，但幾個多肽鏈和由成千上萬的氨基酸殘基。 此外，簡單的蛋白質並且能夠proteid複雜化它們的空間配置。 這產生不僅伯，而且二級，三級和甚至四級結構。 讓我們更詳細地研究這個過程。 不斷探索什麼構成蛋白質的問題，找出配置有這種大分子。 我們已經發現，一個多肽鏈包含多個共價化學鍵。 正是這種結構被稱為主。

它起著重要作用的氨基酸的定量和定性的成分，以及它們的連接順序。 二級結構發生在螺旋的時刻。 它穩定許多新興的氫鍵。

蛋白質組織的較高水平

三級結構是一個球的形式包裝螺旋的一個結果 - 球，例如，肌肉蛋白的肌紅蛋白的織物具有這樣一個空間結構。 作為新近通過氫鍵，和二硫鍵（如果半胱氨酸殘基包括幾個蛋白質分子）形成它被支撐。 季形式 - 這是由新的類型的相互作用，如疏水性或靜電結合成單一結構的幾個蛋白質小球的結果。 隨著肽和四級結構包括非蛋白質性質部分。 這些可以是鎂離子，鐵，銅或殘基正磷酸鹽或核酸和脂質。

功能蛋白質的生物合成

之前我們已經發現了什麼它由蛋白質組成。 它構建的氨基酸序列。 它們組裝成多肽鏈發生在核糖體的地方 - 非膜細胞器，植物和動物細胞。 在該分子的生物合成也參與信息和轉移RNA。 第一個是對蛋白組件和所述第二輸送各種氨基酸的模板。 有在蜂窩生物合成過程兩難，即，蛋白由核苷酸或氨基酸的？ 答案很簡單 - 簡單的和複雜的多肽包括兩性有機化合物 - 氨基酸。 在 細胞的生命週期 中，有它的活動時段期間當蛋白質合成是特別活躍。 這種所謂的階段J1和J2相間。 這時，小區正在積極發展，需要大量的建築材料，這是蛋白質。 另外，作為有絲分裂的結局形式的兩個子細胞，每個都需要大量的有機物質，但是在通道中的結果平滑內質網是脂類和碳水化合物的活性合成，並在粒狀EPM發生蛋白的生物合成。

蛋白質的功能

知道由什麼組成的蛋白質，它可以作為一個巨大的品種多樣的，而在這些物質固有的獨特的特性來解釋。 蛋白質在籠執行多種功能，如建築，因為所有的細胞和細胞器的膜的一部分：線粒體，葉綠體，溶酶體，高爾基複合體，等等。 這樣的肽作為gamoglobuliny或抗體 - 是執行保護功能簡單蛋白質的例子。 換言之，細胞免疫 - 這是這些物質的作用的結果。 一個複雜的蛋白質 - 鎖孔，與血紅蛋白一起，進行動物運輸功能，即，在血液攜帶氧氣。 信號蛋白組成細胞膜，細胞信息提供有關的物質，試圖在她的細胞質中獲得。 白蛋白肽是負責血液的基本參數，例如，對於其能力的凝塊。 蛋白質卵清蛋白的股票將雞蛋放在一個籠子裡，和營養物質的主要來源。

蛋白質 - 細胞骨架的基礎

其中的肽的重要功能 - 支持。 保持其形狀和活細胞的體積是非常重要的。 所謂結構submembrane - 微管，微絲交織以形成所述細胞的內部骨架。 包括在其組成蛋白質，例如，微管蛋白，可以很容易地被壓縮和拉伸。 這有助於保持其在機械變形形狀的單元格。

在植物細胞中，與蛋白質一起hyaloplasm，支撐功能也操作鏈細胞質 - 胞間連絲。 穿過細胞壁的孔穿過，它們引起了許多形成植物組織潛在的細胞結構的之間的關係。

酶 - 蛋白質性質的物質

其中蛋白質的最重要的屬性 - 它們對化學反應速率的影響。 基本蛋白能夠部分變性 - 在三級或四級結構開卷過程大分子。 非常相同的多肽鏈不斷裂。 部分變性underlies兩個信號和所述蛋白質的催化功能。 後者屬性是酶的影響在細胞核和細胞的細胞質的生化反應的速率的能力。 肽，相反地，降低了化學過程的速率不叫酶和抑製劑。 例如，一個簡單的過氧化氫酶蛋白是促進的有毒物質的過氧化氫的分裂的酶。 它是作為許多化學反應的終產物。 過氧化氫酶加速其掌握的中性物質，水和氧氣。

蛋白質的性質

肽被歸類在許多方面。 例如，相對於水，可分為親水性和疏水性的。 溫度也不同地影響該蛋白質分子的結構和性能。 例如，角蛋白 - 頭髮和指甲組件可以承受低和高的溫度，即是不耐熱。 但蛋白質卵清蛋白，前面提到的，當加熱到80-100℃被完全摧毀。 這意味著，它被分裂成氨基酸殘基的一級結構。 這個過程被稱為破壞。 無論什麼情況下，我們沒有創造，蛋白質回報的天然形式不能。 馬達蛋白 - 肌動蛋白和milozin存在於肌肉纖維。 他們交替收縮和放鬆肌肉是工作的基礎。