咖啡店的商業計劃。 如何開一家咖啡店：計算和成功的企業家的忠告

咖啡 - 這是一家小餐館，這是從餐飲點一個特殊的範圍不同。 在這裡，遊客有機會到訂單，包含美味的咖啡和一個不尋常的糖果。 在這種情況下，咖啡館，作為一項規則，不提供小吃，主菜或沙拉。

如果您想開始自己的成功的企業，那麼一個選擇是值得考慮開這樣一個機構的可能性。 在這種情況下，在你的事件的初始階段，應該是一個商業計劃。

第一步

有抱負的企業家，首先需要制定一個咖啡店的商業計劃。 該文件，其中將包含答案的最緊迫問題。 為了開發一個咖啡店的商業計劃，有必要分析即將投入使用的計算和預測數字。

必要的文件

有抱負的企業家應與稅務機關登記。 要做到這一點，選擇其今後的組織和法律活動形式的適當範圍。 它可以是一個PI或LLC。 註冊時請注意您的NCEA - 55.30“的餐館和咖啡館的活動。”

收到所有必要的文件，這是開咖啡店必不可少後，編寫和申請你所選擇的稅制。 在將無法開展業務上UTII最有利可圖的選擇將是一個簡化稅收制度（15％）的事件。

如果您的機構將採取出售酒精飲料的情況下，獲得許可。 為了避免制裁的懲罰它必須照顧提前

位置

咖啡店的商業計劃應該包含在您所在機構的存在將要描述的一章。 從對象的，在很大程度上優越的地理位置這取決於企業的成功。 理想情況下，咖啡店應設在最擁擠地方。

您的機構打造的商業計劃應該包括的最佳選擇，包括回顧：
- 在地鐵站附近的存在;
- 穿越擁擠的街道;
- 商務區;
- 尋找附近的購物中心和學校，車站和市場。

至於睡眠區，有的在其領土上的房間可以租一小筆費用。 然而，這是值得考慮的事實是這一業務的盈利能力將非常低。 它會帶來不錯的收益小咖啡館。 這個小餐廳，在這裡只有幾個座位。 這一點通常是用專門店在售的咖啡相結合。 儘管它的面積小，其盈利能力將超過百分之一千。

房間

咖啡店的商業計劃還需要考慮適合您設立營業處所不同的選擇。 本節需要密切關注，任何餐飲設施符合嚴格的衛生要求。 您可以在“消防安全要求技術法規”讀他們，以及在31.03.2011№29俄羅斯首席衛生醫生的決定。 這些要求包含在三品2.3.6.1079-01。

我們列出了主要的：
1.一個隔音層的存在。 它保證了噪音的避免對附近房屋的居民。
2.設計了五席機構的地區，應不超過一百，150平方米。 為了準備甜食和咖啡十五至二十平方米分配

同時還需要考慮到那些適用pozharnadzorom要求。 只有你的表演活動時，將被視為合法。 應考慮，以及衛生流行病學要求。 加工和準備的產品，以及精美餐具必須與其嚴格按照舉辦。

室內

創業計劃應該考慮的商業案例，這將對事件的成功顯著影響的所有方面。 值得考慮的是什麼是已知的，因此每個咖啡的盈利能力在很大程度上取決於其內部。 在考慮這個問題，它識別機構的核心思想是重要的，一直到最小的細微之處考慮家具的牆壁和天花板等的佈局，配色方案 應該牢記的是，內部必須有所有細節的結合，甚至提供您的機構的咖啡，以及糖果。 客房設計營造出溫馨的氛圍，並建立了一種特殊的方式。 上有沒有風格的選擇，沒有任何限制。 一切只取決於你的想法，意願和喜好。

與所有的零部件的計算和說明商業計劃書必須提供兩個部門劃分咖啡設施。 其中一人將成為非吸煙者，第二個 - 煙草愛好者。 不要錯過這個問題。 潛在的遊客會感謝你的關懷和快樂再次訪問你的餐廳。

對於咖啡設備 必須包括空調和通風。 應該牢記的是它必須具有效率高的水平。 然後客戶會欣賞它。

設備和家具

如果你做商業計劃，對這些機構的開放現成的例子可以幫助你決定購買必要的家庭設備。 在什麼可投資的啟動資金？ 購置設備和家具，其中包括已經寫好商業計劃書與現金投資計算的部分，見下圖。 所以，你需要：
- 兩台甚至三台冰箱50萬盧布的.. 每一個;
- 混合器專業 型（3你..）;
- 咖啡（30盧布。）;
- 更專業型咖啡研磨機（15萬盧布。）;
- 清潔（20萬盧布。）;
- 陳列櫃（150你..）;
- 一個或兩個切割台（10萬盧布..）;
- 微波（3萬盧布。）。

根據不同的咖啡館前設置任務，也可以購買：
- 櫃烹飪烘烤（60000盧布..）;
- 冰箱（30萬盧布。）。

還應該注意的是，購買必須等於咖啡的數量，客戶磨床的數量。 只有在這種情況下，穀物的香味不會打斷對方。

購買家具應提供的商業計劃？ 這些文件與150平方米，建議購買一個區域的咖啡館現成的例子：
- 表（40-60個）;
- 椅子（130-150個）;
- 衣架（每個表2-3之一）;
- 酒吧;
- 櫥櫃服務員。

該設備咖啡應該包括各種創造愉快的氣氛，以及各種廚具準備糖果和飲料供應的家居擺設的。

菜單

還有什麼不同的開咖啡店？ 你所擬定的經營計劃，應該包括這將提供給遊客的食品和飲料的列表。 客戶更有可能前往那些有各種不同的品種在菜單上咖啡的地方。 發售價值摩卡咖啡和，卡布奇諾和拿鐵，美式和短萃取濃縮咖啡，這是所有的民眾中很受歡迎。 各種糖漿的存在，可以在菜單中提供。 除此之外 咖啡杯 必須以不同的尺寸進行購買。 在這種情況下，每位遊客都會選擇飲料對他的期望體積。

以上列舉的基本每個咖啡。 進一步的菜單將取決於您的意願。 它可能包括麵包和甜點，其理想相結合，與濃咖啡。 在報價的第一階段其他的菜不應該。 範圍擴張，它需要生產，如果企業會時帶來真正的收入，你將開始增長，並思考如何建立自己的咖啡館的連鎖。

供應商

為了盈利，咖啡館應該為客戶提供只有高質量的飲料。 這就是為什麼你需要了解的原始風味，特別是能夠正確評價形式和烘焙咖啡豆的水平，以及它們的顏色。 所有這一切都將有助於確定在咖啡缺失或各種雜質存在。

香水穀物應該是完全乾淨。 它沒有提出任何可疑的筆記。 你需要檢查整個地段。 優質的產品全穀物是相同的大小和顏色。

員工

對於工作的正常組織需要讓咖啡在這樣的位置的狀態：
- 董事;
- 兩個廚師（在不同的輪班工作）;
- 4服務員（每個移）;
- 兩個調酒師;
- 兩個清潔的女性。

如果你已經準備商業計劃包括準備自己的甜點，你需要讓員工和技術。 您還需要一名會計和一名司機，其中以降低員工成本，可以聘請兼職。

定價政策

在所提出的咖啡店食品和飲料的成本的形成應考慮：
- 原料的成本;
- 競爭對手價格相似的飲料和糖果;
- 消費需求。

定價的基礎應基於覆蓋了所有發生的費用，並產生足夠的利潤進一步發展的原則。

廣告

這是沒有必要把錢花在大型公眾對你的咖啡的工作。 不成比例的影響更大給予針對性的廣告，對潛在客戶進行計算。 例如，不遠處就是咖啡館鏈的地方，來伸手，傳單，路人應該的。 其中之一的業主將有資格獲得免費咖啡。

贏得客戶的青睞，並讓他們想將自己的餐廳能夠溝通和熟練的業務員經理的一次又一次光臨。 據咖啡店廣大車主，這也增加了超過廣告牌，折扣和免費的糖果更好一杯卡布奇諾效率。

投資和利潤的金額

為了開咖啡店，面積將等於150平方米，將需要2至6萬盧布。 據初步測算，初始資本將全部在三年左右的時間償還。 然而，應該記住，這一時期承擔在你的每一個創業者，其持續時間取決於收益的機構收到。

企業為自己的咖啡館開幕 - 這是非常有前途的。 要理解這一點，就足夠了計算來自同一杯的素食調味飲料產生的利潤。 所以，咖啡取七克研磨咖啡。 原材料公斤獲得一百四十份。 隨著咖啡豆每公斤收入1200盧布出售飲料的成本為1120萬。擦。 （一杯茶的價格 - 80擦。）。 計算表明，貴公司的盈利能力將突破800％。

成功企業家的秘訣

誰開了自己的咖啡，早已那些商人收到很多來自其活動的收入，我們建議：
1.不求你的餐廳轉化為餐廳。 這是完全不同的護理費用。 單詞“咖啡”的意思咖啡。 因此，重點應放在這種飲料。
2.取咖啡的成功佈局的照顧。 不要忘記，你的餐廳將會涉及到零售業。 這就是為什麼一個不好的地方就是其成功的基礎。 好吧，如果咖啡館將打開在一個擁擠的區域。 不壞也，如果前提是大窗戶。 通過路人路過，看到人們在桌上的咖啡，將要來和有一個美好的飲料。
3.不要參與以及隨之而來的附加品。 當然，隨著大量湧入的遊客也為他們提供三明治或三明治的慾望。 多樣化的菜單將獲得更多的利潤。 但是不要忘了該機構的主要目的。 人們參觀它只是享受談話和一杯飲料。 那些誰吃的慾望，去咖啡館或餐廳。
4.起初，你可以在旁邊買糕點。 只有這樣，返回的資金投入問題，這是值得考慮的設備為自己的店鋪進行烘烤的安排收購。
5.招聘互換人們的工作人員。 不注重候選人的年齡和他的社會地位。 對於一個好員工的基本條件將受其約束。
6.執行機構的個人控制。 任何企業是注定要失敗的，如果車主不希望有興趣在他的過程。 即使是蓬勃發展的咖啡館肯定會下降，如果不行使個人控制。 當然，當有網吧的網絡，監控他們的工作變得非常困難。 在這種情況下，你需要創建和管理聯繫人的明確方案，與各部門的負責人。