如何凍結水果和蔬菜。 國內方坯

冷凍是類型的工件中的一個。 近年來，它被連接到多個情婦明白誰任何罐裝食品和幾乎新鮮植物產品之間的區別。 冷凍水果和蔬菜的有用和營養品質比保持件的任何現有品種要高得多。 它必須利用每一個家庭主婦的賬戶，選擇存儲產品的方法。

您可以 凍結蔬菜 和水果，漿果和藥草，果汁和蔬菜泥，自製半成品和各種混合物。 這種類型的存儲也適用於準備食用的菜餚。 在學校裡，每個人都知道，在零度以下的溫度下有水的冰點。 它從液體變成固體，即冰，具有晶體結構。 蔬菜和水果的主要成分為水。 在這一點上，他們很容易受到凍結。 這個過程必須以防止其惡化進行。

冷凍蔬菜，水果等食物是必需的，以阻止有助於我們的食物腐爛的細菌，酶和微生物的重要功能。 這需要預成型件，以減少的18度的儲存溫度零下。 該值保持在冰櫃冰箱。

冷凍蔬菜，水果等。 在一定的速度很重要。 只是把工件在冰的塊不足以保持其營養性質。 冷凍過程是一致的。 它來自外到內的層。 在這點上，凍結其厚度速率收穫的產品增加。 例如，如果你決定放在冷藏室整個南瓜，這一過程將持續數天。 這種緩慢冷凍促進冰晶的細胞組織，它打破他們的形成。 吃的時候這類產品失去其外觀和口感。 當除霜遵循從他們的果汁。 他們“跛行”。 因此，冷凍蔬菜和水果在短時間內更好。 當這種幾乎同時發生在將水轉變為冰整個組織的深度的過程。 這可以通過這樣的手段來實現：

• 通過減少冷凍蔬菜水果作物的層的厚度，最佳值不應超過4厘米;
• 當溫度下降到可以在今天的家庭和安裝的24度以下的值為零 工業冷凍。

應採取冷凍的水果和蔬菜，無機械損傷，疾病症狀，和腐爛的水果害蟲的存在。 熱燙的蔬菜可以讓你長時間存放過程中減緩了維生素的流失過程。 該熱處理有助於保持產品的天然色澤和大大降低他們的準備時間。

冷凍水果和蔬菜應妥善包裝和儲存鋪設。 如所使用的特殊的包裝容器，食品保鮮膜，紙板包裝，其中牛奶被出售，箔等

水果和蔬菜，冷凍以備將來使用，應存放在密封包裝。 這將防止產品乾燥，防止他們吸收國外的氣味。