如何在阿塞拜疆風格烹飪沙沙沙拉：配有照片的食譜

至少有一個阿塞拜疆的假期是難以想像的，沒有芬芳，易碎和胖胖的小便器。 它是國家美食的一個組成部分，被認為是頂級的。 無論是在阿塞拜疆，還是東方一般， 烹飪方便的 食譜都可以種類豐富。 菜餚的味道不同，以及製備所用成分的方法。 最著名的變化之一是 阿塞拜疆風格 的壯麗的沙阿 。 我們的文章中將會介紹食譜及其準備的秘密，但首先要談談這個驚人的菜餚的歷史。

從菜的歷史

東方菲律賓是如此古老，使歷史學家無法可靠地確立起源。 假設其準備的基本原則源於中東和印度在公元前2-3世紀。 這一次原則上與大米地區的開始一樣。 在中國，植物開始發展得更早，但是如何煮熟（沙沙）的技術也不適合日本或中國菜。 可能的是，菜的歷史根源在於印度的美食。 在國內有類似的做飯的方式，但他們是素食主義者。 肉雞肉組成部分出現，最有可能在古代波斯。 贊成印度裔，在黃薑和藏紅花線的幫助下，以美味的黃色著色米飯的傳統也是如此。

肉飯的主要成分

有數以千計的烹飪美味和香味的食譜。 但是，並不是所有這些都符合基本要求。 菜餚應由Zirvak和穀物兩部分組成。 阿塞拜疆的Shah-pilau（照片的食譜如下所示）對應於這些條件。 由zirvak代表肉類或魚類成分（包括肉丸形式的現成肉類），遊戲，蔬菜，乾果，香料。 在阿塞拜疆被稱為“加拉”。 穀物不總是僅由大米組成，有時使用鷹嘴豆，玉米，綠豆，小麥，玉米甚至是所列成分的混合物。 在一組成分中有很大的變異性。 這個東方秘方主要在準備的過程中。 有兩個選擇 - 中亞和伊朗，後者，特別是在土耳其和阿塞拜疆通過。

Plov Shah是因為提交方式而命名的版本之一。 準備的菜餚類似於中世紀東部統治者的冠冕。 根據另一個版本，以這種方式煮熟的小便飯，味道很好，值得Shah的桌子和最莊嚴的儀式。 在平凡的日子裡，這是由婦女準備的，但在假期準備期間，男子甚至特意邀請的主人都是為了事業而採取的。 我們為來自著名廚師的傳統阿塞拜疆菜提供食譜。 在每個人的力量下準備，你只需要表現出耐心，並投入靈魂的粒子的過程。

沙拉 - 阿塞拜疆風格的食物：成分

毫無疑問，最美味的番茄醬來自在其家園生產的產品。 市場也許是他們購買最合適的地方。 那裡的產品大多是自製的，新鮮的，非常美味。 魚類主要成分是大米。 長谷品種，例如巴斯馬蒂，是最好的選擇。 第二個重要組成部分是肉類。 它可以是羊肉，牛肉或雞肉。 選擇取決於您的個人喜好。 別忘了黃油。 這將需要相當多的 在阿塞拜疆，經常使用水牛黃油，具有特色，絕對白色。

為了用阿塞拜疆風格烹飪沙拉（照文本），您將需要另一種非常原始的成分 - 鐵馬蹄鐵。 為什麼？ 閱讀 - 並學習一個古老的秘密。

所以，必要的成分：

• 巴斯馬蒂米 - 500克;
• 黃油 - 500克;
• 肉 - 500克;
• 洋蔥鋒利 - 300克;
• 核桃 - 500克;
• 石榴汁 - 1杯（可以從成熟的新鮮水果中榨出）;
• 來自櫻桃梅的泥 - 1湯匙;
• Lavash - 5件;
• 藏紅花品嚐。

階段號1。 煮米飯

事先準備好之前，在開始準備小ats子之前，先將一些藏紅花藏在一杯開水中，至少要沖泡1個小時。

在煮飯之前沖洗米飯是對我們幾乎是公理的過程。 在這種情況下，為了做飯，沒有必要這樣做。 在一個大的平底鍋裡煮沸足夠量的水 - 2-3升，加入鹽並放入乾米飯。 釀造直到半準備好，時間約5-10分鐘。 記住，你只是輕輕地蒸，但不要做飯。 然後丟棄大米在漏勺。

階段2。 肉類製備

必須先將肉（雞肉，牛肉，羊肉）煮熟，以使其變軟。 這應該在2-2.5小時內完成。 這是一個相當長的過程，所以提前做更好。

鋒利的洋蔥滾動通過絞肉機從果汁擠出乾燥。 在帶有少量黃油的加熱煎鍋中，在低溫下煎炸。

步驟3。 什麼是馬蹄鐵？

這是如何在東方最好的傳統烹飪沙拉餅的另一個秘訣。 使用金屬物體（在這種情況下，馬蹄鐵，非常象徵性）是由現代東方人民的祖先長期以來實行的。 這是一種自然而且鐵體可以接觸的天然來源。 現在馬蹄鐵被用於隨行人員。

將石榴汁與梅子酸漿混合併充分混勻直至均勻。 馬蹄形火紅色強烈。 然後用鑷子將其浸入石榴汁中。 理想情況下，程序應重複三次。

階段4。 肉類製備

在煎鍋中，將洋蔥，切碎的肉，碎核桃，石榴汁，切成大塊。 攪拌所有的配料，中間放上相同的馬蹄鐵。 燉肉10-15分鐘。 它應該獲得黑暗，幾乎黑色的顏色。

階段5。 烤米飯

為了做一個沙拉，最好是採取一個小圓的拉夫，這是一個包裹幾件出售。 在這種情況下，您需要5-6塊。 Lavash浸泡在預先融化的黃油中，輕輕地搭在一圈，逐漸關閉餐具的底部和牆壁，如上圖所示。 然後將米飯與層層疊，用藏紅花輸液和黃油撒上。 頂蓋與拉夫。 最好使用圓錐形的大鍋，那麼完成的菜餚將更像沙哈的皇冠。 以這種方式堆疊的米飯，以200度送到烤箱或烤箱35-40分鐘。

階段6。 如何服務一個菜

Shah-pilov（我們在文章中介紹的照片的食譜 ）還有一個功能。 阿塞拜疆的肉類和穀物成分在準備階段不混合。 這只在飯期間完成。 準備好的皮拉夫從烤箱中取出，轉移到一個大餐盤上，輕輕切開烤麵包。 圍繞“皇冠”，擺放著一種芬芳，多汁和柔軟的肉。 菜看起來非常美麗和豪華。 假設具有服務部分的選項，例如在下面的照片中。 為了美麗，服務時，使用乾果。

普洛夫·沙：多功能食譜

Shah-pilau是一種不僅以其特殊成分組成，而且還以烹飪方式為特徵的菜餚。 沒有這個特殊的鑄鐵大鍋可以嗎？ 一個來自修辭學的問題。 普洛夫和鑄鐵大鍋是一個二重奏，沒有它是不可能得到一個傳統和真正美味的菜。

然而，現在幾乎每個家庭主婦都有一個多標記。 奇蹟技術，隱藏著巨大的功能。 其操作原理在許多方麵類似於所有熟悉的烤箱，因為碗的加熱均勻地從各側發生。 如果有一個很大的烹飪沙拉的願望，但沒有kazan，你將需要一個多標記。 如何做 - 我們會在下面告訴你。 食譜與上面的成分略有不同，但同樣有趣。

乾果配料

如上所述，成分的組成可以根據製劑而顯著變化。 以上是傳統的選擇，其中包括最少的產品，香料和香料。

在阿塞拜疆的其中一個地區，儘管沙特皮拉（穀類和肉類成分）分離的原則是準備了沙皮羅（上圖）。 在這裡，將成分傳播到大鍋中是習慣的，所以在烘烤過程中，它們被浸泡在彼此的氣味和味道中。

現在我們建議你嘗試用乾果來做飯。 杏仁，杏乾，葡萄乾 - 這一切都不僅在阿塞拜疆，而且在整個東部也非常受歡迎。 乾果保持口味和味道，而且變得更加激烈。 在傳統的美食中，這道菜通常被稱為火雞-Kaurma-plov。 在這種情況下，栗子不是強制性組件，可能不存在。 所以，為了 在多變量 （5份）中準備傳統的阿塞拜疆 人沙夫里洛夫 ，你將需要：

• 巴斯馬蒂米 - 500克;
• 肥羊 - 500克;
• 黃油 - 500克;
• 洋蔥 - 300克;
• 從櫻桃李醬3湯匙;
• 栗子 - 200克;
• 幹杏 - 150克;
• 葡萄乾 - 300克;
• Lavash - 8-10件;
• 胡椒，藏紅花，鹽 - 品嚐。

步驟＃1

米飯在鹽水中煮沸，直至半分鐘即可食用5-10分鐘。 然後丟棄一個漏勺裡的泥土，並允許多餘的水分排出。 將肉切成大塊，煮至軟。 湯可以稍後用於湯。

洋蔥的準備方法與前麵食譜中所述相同。 即，清潔並滾動通過絞肉機。 然後在低熱量下將汁液擠壓在含有少量黃油的鍋中。

煮熟的肉切成小塊。 加入，乾果，梅花麵條和栗子到洋蔥。 混合物帶來與鹽和胡椒所需的和諧味道，在非常低的熱量下加熱10-15分鐘，定期混合，不要燒傷。

步驟＃2

融化黃油 浸在它交替的薄薄的拉夫瓦。 然後把它們放在一個重疊的碗裡，關上牆壁和底部。 在底部放大約1/3的煮飯，撒上預先準備好的藏紅花水，放置一半的肉混合物。 接下來，用另一塊米飯關閉。 從上面倒入一點藏紅花水和黃油。 放下剩下的肉，蓋上第三塊米飯。 頂部用拉扯蓋上皮拉，從而創建一個像籃子的東西。

在“烘焙”模式下轉動多標記並煮50分鐘。 在此期間，米飯終將腐爛，但仍然脆弱。 最後，把一小塊油放在plov的頂部，蓋上蓋子，讓它“休息”。

Pilaf Shah，其食譜被提供，完全在一個寬的平盤上，以便每個客人可以自己盡可能多的必要。 在阿塞拜疆，盤子放在桌子上不是很熱，但只有溫暖（使黃油不被凍結）。 傳統上用你的手吃飯，不要在一盤米飯和肉上攪拌。

皮塔餅麵包為pilaf

對於plov shah，你已經明白了，你需要皮塔餅麵包。 當然，它可以在任何雜貨店買到。 但是，如果你開始用自己的手從頭到尾做一個美味的菜，那麼也許你會需要一個 在家裡的 一個 拉絲食譜。 由新鮮麵團製成的薄蛋糕並不像乍看起來那樣難以準備。 它們傳統上在窯爐中煮熟，但在現代條件下，不粘塗層或甚至普通鑄鐵的煎鍋是非常合適的。

為了做飯，你將需要約700克的麵粉，300克的水和鹽來品嚐。 從這些成分中揉出一個陡峭的麵團，將其分成幾部分，並從每個卷中分出很薄（不超過2毫米厚）的蛋糕。 在不加入黃油的干熱煎鍋中煎炸。