怎麼自製蛋黃醬？ 蛋黃醬家混頻器。 食譜自製蛋黃醬

其中醬汁，在各種菜餚食用，它需要放在首位，我們都喜歡蛋黃醬。 他們充滿了蔬菜沙拉和各種菜餚擺在第一，有烤的肉和魚，醃製烤肉串和印章。 蘑菇醬適合，以及烘焙的重要組成部分。 由於食品行業產生了人與人之間這種流行產品的多樣化。 但是，它有可能使在家裡。 因為它是現在討論。

最簡單的選擇

如何使 自製蛋黃醬， 它變成了美味？ 這個過程是相當耗費時間，但它是值得的，相信我！ 產品套件如下：植物油，雞蛋，醋，鹽。 對於每半要求的蛋黃和1湯匙醋，少許糖粉的油杯。 鹽採取的味道。

怎麼自製蛋黃醬在這個配方？ 陶器碗或杯子倒入蛋黃，鹽。 拿拂塵或壓舌板並拌勻。 幾個拂。 然後，逐漸加入油（向日葵或橄欖油），而同時徹底與蛋黃質量攪拌。 倒不超過1茶匙多的時間。 當所得到的混合物是平滑，厚，還配有醋的轉彎。 筆芯和重新目。 如果醬將腴，你可能想知道如何使國產蛋黃醬更薄。 只需加一點溫開水（約一湯匙）。

一些改進

每個人都有不同的口味，還有一個自己喜歡的菜放氣，其他人，相反，機智。 如果您符合第二個選項，然後進行如下操作。 當鹽把蛋黃放入碗中和季節，將勺半（茶）準備了芥末。 攪拌均勻，然後才倒油。

怎麼自製蛋黃醬亮的顏色嗎？ 加一點薑黃粉。 而對於一個明顯的氣味 - 地面生薑。 只有小心，不要過分！ 成分的比率：植物油 - 68％的新鮮蛋黃 - 10％，芥菜 - 6.7％，糖 - 約2.3％，5％醋 - 11％和香料的約2％。

混頻器或手？

當然，當蛋黃醬是自製的，其組成部分打蛋更容易和更快。 或拂。 普通叉更加努力地工作。 和你的手都累了，而不是作為一個均質體獲得雜貨店。 為了準備蛋黃醬家用攪拌器，遵循以下步驟：第一，包括小速度，然後，為一種泡沫（雞蛋完全取），他們增加。 當開始倒油，打開本機最大。 雖然行家認為，真正的美味自製蛋黃醬素食可以用手抽打只，大廚房電器生活更輕鬆的家庭主婦！

在法國蛋黃醬的食譜

這種類型的醬汁，以及許多其他的美味佳餚，從法國到我們這裡來 - 那裡的人喜歡吃，是一個很好的判斷一個國家。 這就是想出各種食譜，每一個好。 例如，家庭精益蛋黃醬，它們的價格嘗試做這樣的事情：取新鮮雞蛋的蛋黃（蛋白用於其他的菜），250克油（植物油，和法國，當然，這是一個橄欖），一湯勺醋和鹽相同數量的第三部分，黑胡椒的急性壓力。 是的，你將需要粉碎的最小級別的“額外”的鹽。

現在，倒入蛋黃與圓底碗 - 所以這將是更方便地掀起。 觀察替代，加入鹽，胡椒和醋。 法國食譜自製蛋黃醬強調，現在應該是採取了鞭子，同時非常小的部分，在液滴的真正意義上，加入油。 拂，當你的醬油開始變稠並獲得淺色劑量達的時刻。 現在不是謹慎，安全地倒油。 抓住你的醬油，因為它應該是。 這裡有一個簡單的食譜自製蛋黃醬想出了法國！

有用的提示

要徹底失敗的菜，美食建議遵循以下規則：油必須與蛋黃溫度相同 - 室溫。 你開始攪打雞蛋成分之前，讓它熱身一點，如果僅僅只是從冰箱取出。 為了獲得更厚的 精益蛋黃醬 自製的食譜包括加入鹽-它會影響食物的一致性。 當醬原來正是你想要它煮的方式，所以也沒有瘦了，或者反過來，不板結，倒入蛋黃醬的沸水收穫茶匙的鍋，可以這麼說，釀造。 它的一致性，它不會改變。

蛋黃醬法國島

你可以改變產品不僅密度，而且味道。 而且因為有這麼多品牌的醬。 如果我們談論的法國人，他們喜歡用不同的鹹味增加自製蛋黃醬蛋黃醬。 例如，下面是這個奇妙的配方。 據經典醬的基礎上製備，並且包括這樣的新的組件：煮硬熬煮蛋黃，2-3 醃漬黃瓜， 50-60克刺山柑，芥菜（茶匙）和一些蒔蘿和歐芹的。

在這些成分的家庭怎麼辦蛋黃醬？ 生蛋黃應該只有一半，還要加上半個煮徹底用叉子搗碎。 還有把芥末（準備好）。 但melenko切碎的蒔蘿和香菜，醋黃瓜和酸豆放置。 對於剩下的，我們是在主場，我們已經描述製作蛋黃醬。

大蒜蛋黃醬

從熱鬧的法國美食家另一個禮物。 如何使自製蛋黃醬這個配方，也是經典設計的原始版本。 它只是一些不同的組件。 首先，而是醋放於盤中鮮榨檸檬汁（只有一個柑橘類水果），第二 - 4-5大蒜的大蒜瓣。 因此，準備一個標準的蛋黃醬。 醋，重複，更換檸檬汁。 在迫擊砲和徹底搗碎大蒜，當完成所有其他食品加工步驟添加蛋黃醬。 順便說一句，以提高包括在這個配方成分的味道，如陳舊的白麵包，在粥浸泡在牛奶，並與其它部件打他。

版權所有食譜

關於如何讓自己喜歡的醬料信息，您不僅可以從約美味和健康的食品或女性雜誌專欄，書籍學習。 在電視上，也有對美食題材許多有趣的節目。 他們經常參加著名的茱莉亞·維索茨基 - 在烹飪藝術的知名專家。 在記者一再告訴我，她是如何準備的自製蛋黃醬。 在標準版的配方Vysotskaya基地，當然，五花八門改進它。

例如，去購買這個奇妙的沙拉菜成千上萬的700克罐子，都詩意地稱為醬油的廚師，你將需要以下產品：蛋黃 - 他們四人（生）; 芥末 - “第戎”有其特定的富有趣味的湯匙; 糖 - 兩茶匙（替代糖）; 少許鹽，半升葵花籽油，天然蘋果醋兩湯匙，如果你喜歡，兩個或三個蒜瓣。

如何準備“維索茨基的”蛋黃醬

在第一階段，享受大蒜：清潔時，用刀子砍，甚至prostuchite件處理。 然後用好的鹽磨。 將大蒜放入碗中，這將拂醬油。 把他蛋黃，砂糖，芥菜，倒入一勺醋 - 直到一個。 所有的組件，如已經指出的，必須是在室溫下，即不冷。 能撼動像一個攪拌器，混合器或打蛋器。 這個過程開始與石油的首次下降 - 倒慢。

當體積（約250g的）一半將是蛋黃醬，加入醋第二。 在此之後，倒入油多。 完成醬攪打後，將它轉換成幹滅菌罐，用尼龍蓋子和儲存在冰箱覆蓋。 該產品的保質期 - 半星期。 因此，對於任何假日可以隨時囤積敷料對所有準沙拉 - 從奧利維爾直到......直到能想出什麼做飯！

專家建議

已經在如何最好地在家裡，攪拌器或用手拂蛋黃醬的傳統問題，維索茨基總是回答毫不含糊：拂塵，用自己的力量！ 然後，她說，溫和，空氣和厚厚的一致性得到的產品。

該能力在該產品正在準備，不會太寬，但高拂主要的東西 - 足夠小的直徑和它很容易適應。 添加到醬油可以是各種香料，調味料，藥材，影響其色，香，味。 但不要過分，實驗！

更重要的是有用的提示朱莉婭主婦，冷灶：如果突然在準備蛋黃醬的過程中添加醋時捲曲，不要急於感嘆倒出產品。 只是另一個碗裡倒入蛋黃多，並讓他一滴一滴地失敗的開始加入醬油。 打蛋器，再倒入黃油和完成工作如常。 這道菜出來是必要的！

烹飪煉金：番茄蛋黃醬

當歷久彌新的經典在它的各種實施方案，由我們進行了說明，是時候要經過最成功的實驗。 我們建議您創建一個蛋黃醬“東西”。 例如，番茄醬膏（合適和番茄醬）。 主料：一個現成的家醬 - 250克番茄 - 糖和鹽的一個半湯匙 - 適量，紅辣椒少許。 和溫開水一點點，從字面上勺兩種。 它是高度可溶的番茄（順便說一下，可以更換，除了番茄醬，這也要求與水，用指腹番茄汁一點稀！）。 加入糖，鹽，胡椒粉。 在成品蛋黃醬進入這個補充和再拂獲得均勻的乳液。 是的，一個好主意，這一切輝煌的雜貨店與結合 茴香籽 的味道鮮美填充。

烹飪煉金：蛋黃醬，牛奶

是的，它發生和這樣的。 牛奶成分中的位置，這雞蛋補充。 更換不影響密度的程度，醬油攪打精彩。 為了您在實踐中看到了這一點，以2.5％的鮮牛奶脂肪含量 - 150克; 植物油 - 200克; 芥末（就緒，店） - 1-1,5表。 湯匙，檸檬汁一茶匙。 當然，不要忘了鹽和糖 - 這些組件被放置調味。

這是什麼配方的秘密是什麼？ 產品（室溫，蛋黃醬的任何實施例的此法制備）應該只攪打攪拌機。 在一個碗裡倒入牛奶，加入油，並處理它們，只要你沒有得到平滑的油狀物質。 然後加入其餘的成分和毆打，直到完全煮熟。 醬油應該得到所需的厚度和均勻度。 口感，它並不遜色於在蛋的蛋黃醬，當然，如果你正確地做了一切。

烹飪煉金：蛋黃醬，奶酪

這裡的另一個精彩的食譜如何自製蛋黃醬，它被發明的烹飪實驗的結果。 根據這些誰沒有或嘗試令人難以置信的美味。 那麼，這是否為自己，並準備這樣一個不尋常醬。 你需要它是什麼：自然，奶酪（半公斤）。 就拿飲食或低脂肪。 然後，將100克鮮牛奶和葵花籽油的 - 兩湯匙。 鹽和芥末把你認為合適的一樣多。 但是當你需要的香料，辣椒粉地面和香菜（每個組件的捏）。 在碗或杯（攪拌機，攪拌機）將奶酪。 注意：如果是幹性，最好的肉或通過篩子摩擦。 倒入牛奶（硬豆腐需要多一點說規範），油，vsypte鹽，芥末，調味料。 和毆打，直到你得到同樣的蛋黃醬，為你變出了所有這些產品！