方法預製件產品。 用糖保存

人們往往對食物儲存起來的未來。 由生活本身授課。 用於長期儲存產品的一種選擇是使用糖罐頭。

食物準備方法

所有一年可以吃蔬菜，水果，漿果和蘑菇，你需要做的股票。 在我們的氣候區收穫的條件是可能一年只有一次。 當時人們的休息吃飯，他們可以節省多少。 根據它在很多方面，其中有做產品的類型：

• 酸洗;
• 乾燥;
• 酸洗;
• 排尿;
• 酸洗;
• 凍結;
• obrabatyvaniya在高溫下;
• 用糖罐頭。

最後一個選項是漿果和水果最有用的。 從他們準備香醬，果醬，果醬，各種水果蜜餞和果醬。 必須有每個女人都堅持自己的口味和慾望。 成品包裝在專門準備的容器和發送到存儲。 值得注意的是，其中一些可能會持續多年相當食用和適合人類食用。 這是這種獨特的方法的特徵之一。

保護機制

要理解為什麼你需要使用罐裝糖，我們需要理解的原因，被迫採取這種方法是什麼。 科學家們發現，大多數植物來源的85％-90％的水的產品，這是眾所周知的是各種細菌和其他微生物的發展具有很好的媒介。 他們在各方面的發展過程中防止產品滲透到這些有害生物。 這樣的任務具有主要的剝離，其緊密地覆蓋的微妙內層，保護它們免受外部的影響。 當收集該薄阻擋損壞水果幾乎未受保護的。 惡意菌群自由貫通，並開始由層有條不紊腐蝕產物層。 為了防止這種情況，你需要“連接”，也就是產品內部的水分。 為此，它浸漬有濃縮的糖溶液中。 這是用糖的保存。 細菌被稱為吃糖。 由於缺乏食物，他們不發展，因此不能做任何事情來破壞。

主要的防腐劑

製罐技術涉及的，他們的行動必須防止損壞成品，從而延長其保質期的其他物質的過程中使用的空白。 他們被稱為防腐劑。 物質名稱不言自明。 這些罐頭中所使用的特殊添加劑，可提供兩種不同類型的產品上的效果：

1.殺菌。 其結果是，防腐劑消滅有害微生物。

2.抑菌。 它允許在一段時間內放緩或停止危險的微生物繁殖迅速的過程。

有其中分配給指數“E”這些化合物一個特殊的國際編碼系統。 在罐頭製造中使用的任何添加劑，有天然存在的和合成產生的。 從天然化合物是最常用的：

• 酸（乙酸，山梨酸，亞硫酸，苯甲酸）;
• 鹽（衍生物 的有機酸， 和鹽等）;
• 乙醇;
• 各種氣體（二氧化碳，硫）。

在食品工業中使用的所有的防腐劑，強加某一種就其對人體的影響的要求。

糖 - 一個完美的防腐劑

保護水果和漿果在家裡或在工業規模的最有效的方法是保留糖。 它可以通過兩種方式來完成：

• 冷（與泥的水果糖）;
• 熱（在糖存在沸騰）。

第二變型通常與其它結合使用的方法（滅菌，烹調和巴氏殺菌），這反過來，不僅殺死有害微生物，而且產品的芳香性，以及其組合物的維生素。 大家都知道，糖含量高的果醬會比較長，但需要一個較長的烹飪等留下的最初的產品少的營養素。 在加熱過程中進行100度的溫度，從而導致活細胞，然後將它們更容易殺害吸收糖分，它允許你保存的不僅僅是產品，而且它的形狀和外觀。 食品中天然防腐劑的濃度通常達到65％。

全面保護

增加的糖含量降低的攜氧能力溶於水的，這意味著微生物（需氧）不能在這種情況下，發展壯大。 正是這一行動，並有助於保持產品的時間長。 食品工業常用於防止損壞和衰變過程組合多種物質使用。 因此，使用罐裝糖和其他同時防腐劑。 這裡作為附加存儲組件包括以下內容：

• 鹽;
• 酸;
• 防腐劑“E”類;
• 處理產物（濃縮，乾燥）的另外的方法。

在這種情況下，有雙重曝光的效果。 這給了額外的保證和信心，熟產品的安全性。 比濃糖溶液的封鎖其他微生物，感覺最小化所有負流程的額外步驟。

空白不加防腐劑

在某些情況下，無鹽和糖裝罐。 此選項適用於範圍廣泛的產品：水果，蔬菜，蘑菇和水果。 這種方法是非常容易的，另外，順便說一下，要花費大量的時間更少。 如果沒有這樣的部件如糖和鹽，該產物可通過收穫：

• 凍結;
• 乾燥;
• 與使用的改性產物（山梨糖醇）的糖化;
• 徹底處理（殺菌或巴氏殺菌）。

在前兩種情況下，存儲可能是由於這樣的事實，是不是在其中有可能導致腐敗微生物的存在的環境。 其它變體包括的有害微生物群（細菌，真菌）的額外曝光破壞。 其中，作為葡萄糖醇（山梨醇）的有機化合物不大於延長熱處理效果較差。 此外，它們指的是飲食產品，並且可以通過人患糖尿病被用作食品。