果凍牛肉腿：配方。 如何煮牛肉，果凍腿？

這篇文章是專門， 如何準備膠狀 牛肉。 配方和這個菜的一些技巧，將是有用的每一個女主人。 果凍牛肉腿有用的，營養豐富。 不要傷害有時包括它在你的家人的飲食。

歷史課程

你知道嗎，是怎麼做肉凍，果凍？ 他的祖先是滋補湯。 冷卻下來，變成了厚厚的質量。 軟骨和骨是劑，其替代明膠。 此前，人們一直認為，缺乏產品，並擺脫液粘度正在不斷升溫。

那法國人能夠做出這種缺乏尊嚴。 他們熟禽肉，豬肉，鹿肉，小牛肉和兔肉。 這個熟牛肉的肉被混合雞蛋和調料嵌入式肉湯和少量在寒冷的清潔準備好後，有時放在壓力下。 這道菜被稱為“galantine”的法文 - “果凍”。 究竟galantine是我們膂力的祖先。 食譜給我們帶來了法國廚師。 在galantine的例子，他們決定提高俄羅斯果凍：澄清的肉湯用薑黃，檸檬，藏紅花染色。 於是開始了美味的果凍一般的果凍。

如今肉凍 - 一個非常受歡迎的菜。 在不同的國家，它充滿了新的添加劑和配方。 有許多 用於果凍肉類食譜 各種肉類，海鮮和蔬菜。 甚至還有水果果凍肉！

肉凍配方牛肉腿允許煮最美味的佳餚。

如何選擇合適的腳

• 你需要仔細檢查的肉，它必須是新鮮的。 不完全是新鮮的腿會破壞菜餚的風味和口感。
• 如果你買冷凍的腳，要注意它們的顏色。 它應該是粉紅色的，光滑的，而沒有留在可重複使用的融化點。
• 一定聞到肉。 它應該聞起來不錯，方便，微甜。
• 在使用之前，腿部應解凍冷凍，刮除用刀子和沖洗。

成分需要準備常服牛肉腳：

• 0.5公斤牛肉腿;
• 1胡蘿蔔;
• 1洋蔥;
• 3韭菜;
• 1個。 桂冠;
• 胡椒（適量）;
• 鹽（適量）;
• 新鮮的蔬菜。

沒有蔬菜和香料不能做

• 蔬菜應清洗，洗淨後放入烹飪的開始。 帶他們出去是一個半小時的烹飪開始後。
• 如果你想從牛腳上果凍是一個美麗的米色和金黃色，放在他的整個去皮的洋蔥，洗淨並去除稻殼的頂層之後。
• 蔬菜不宜消化，變成糊狀。
• 香料膠狀牛肉腿西裝絕對有，你的口味。 最常用的五香粉，黑色和白色，月桂葉，丁香，小茴香。 香料在同一時間與肉最好加入。

如何煮果凍 牛肉腿

因此，首先把牛肉腳，用開水燙傷，乳白他們在火和灰塵和污垢盡可能地清理。 切一刀粗糙的皮膚和除去蹄。 剪切或將削減腿件。

之後，把它們浸泡在冷水vodichke幾個小時。 然後要肉瀝乾水，倒入新鮮的肉，使水的頂部約10厘米。在一個鍋，水必須把未切割的胡蘿蔔和洋蔥。 烹調時火要在最低水平。 烹飪這種熱量必須果凍大約八個小時，與半蓋被打開。 當泡沫用漏勺將其刪除。 由於水的蒸發，有必要補充。 大約一個半小時的烹飪結束前，取出胡蘿蔔和洋蔥用漏勺，加入鹽湯，放胡椒和月桂葉。

一旦你關火，從發酵液去除腿部。 讓他們冷卻。 然後，您需要將肉從骨頭中分離出來。 更好的，當然，做出與他的手，因為在這種情況下，你可以肯定的是，菜不會得到任何，甚至骨骼的最小碎片。 您還可以割肉，或在絞肉機滾動，但這種方法是不是每個人的口味。

粉碎大蒜青蛙。 然後躺在板上，這將固化果凍，用肉湯填充它，並用擠壓大蒜撒上肉。 一旦你的代表作是準備好了，有必要放在冰箱凝固。 食用前，裝飾，撒上香草。

如何煮果凍透明

為了透明果凍，下面的條件必須滿足。

1. 一旦高湯燒開，使火到最低限度。
2. 在烹飪過程中的果凍不宜熬，慢慢凋萎低熱量。
3. 最初的開水必須排出後，沖洗鍋，倒入再次用產品水和把所有沸騰。 一旦果凍煮開，就肯定有通過紗布應變，然後煮沸。 然後，它可以通過乾酪再次拉傷，所以這是準確透明。

如何煮牛肉凍

多長時間煮肉湯凍，很明顯 - 直到肉本身並不是移動從骨而去，hryaschiki變得相當柔軟，將是水的大約一半在鍋裡。 不管你喜歡與否，和肉湯應該是非常豐富的。

平均來說，肉湯烹調時間是大約6至12小時。 更肉湯凍會熟，更豐富的味道會和風味，和一致性會更強。 一旦所有的熟的，你需要走出泛骨，香料和蔬菜。 蔬菜和香料可被丟棄，並且骨頭從肉和hryaschik分離。

如何裝修

它可被切割，例如，從胡蘿蔔各個附圖。 要啟動的菜放肉的底部，用肉湯填充它，把頂部 的蔬菜數字。 你可以用不同的方式提交果凍。 放鍋內在裝修的最初形式第一，然後是肉，倒入肉湯。 食用前，把你的鍋，上下顛倒和冷凍果凍放到一個盤子。 得到原。

最後，一個更加美麗的裝飾，真正的春天。 首先，煮了幾個雞蛋。 分離蛋黃從蛋白質。 蛋黃 弄碎，和蛋白質切長條。 在陶器認沽肉片的底部，用肉湯填充它。 使崩潰後蛋黃的圓圈，繞了一圈躺在蛋白帶。 所以你必須從蛋中一個美麗的菊花。 您可以添加藥材，最好將尋找香菜葉。 之後仔細倒入所有的湯，地點在冰箱硬化。 現在，你知道如何煮牛肉果凍腳和裝飾它。

個飽！