精緻美味：馬香腸

科寧 - 游牧民族之間的常見的菜。 從肉類，其中有一個特定的味道，往往準備馬香腸，沒有它沒有成本，沒有全國性的慶祝活動。 它被添加到納倫和大米，或簡單地切成小塊，並擔任開胃。 據認為，這種高熱量的美味可口能升高血壓，所以它被用作強化劑。 此外，馬香腸用於其它品種的香腸給他們的彈性，粘度和一些香料的準備，儘管一些國家已明令禁止在食品中使用。

卡子在烏茲別克菜

我必須說，在烏 茲別克菜 的馬香腸肉叫做“卡子”。 在牛肉或馬肉腸馬與肋骨搗固準備它。 因此，腸擦鹽，然後在水中徹底沖洗。 與肥肉片，用精鹽，孜然，胡椒擦，留下了三個小時在黑暗的地方進行醃製，然後包裝並準備潰瘍的質量造成半成品在陰涼的地方。 使用它作為一個煮熟的生澀或香腸。 但是，讓我們詳細考慮這個準備美味的過程。

馬香腸卡子

主料：1米馬腸子，馬，馬一公斤500克的脂肪，黑胡椒的一個湯匙，兩湯匙孜然，鹽一茶匙。

製備的過程

培根肉切成條狀15厘米長，寬3厘米，放在碗中，撒上胡椒粉，濟拉和鹽擦肉吸收了進去盡可能好的香料。 然後，一切都覆蓋著紗布，置於避光陰涼處六小時（但它是一天天好），馬香腸 原來，清香可口。

製備和填充腸的

結腸徹底洗滌，轉內向外，並與鹽揉搓。 然後他們又反過來在冷，再用熱水沖洗幾次。 此外，腸道的一端緊緊打結，並且另一端被填充所製備的餡，交替肉和脂肪的條帶，且另一端縛 - 從而製備半成品。

如何存儲馬香腸？

卡茲如果你想存儲的少量時間，它只是掛在陰涼的地方，如果幾個月，然後將其埋在desyatisantimetrovyh層下的糠或麵粉。 當涉及到香腸的儲存幾年，然後將其熏，掛在煙囪，並離開那裡。 應當指出的是珍饈美味假設卡子三年前。

由於使用卡子？

馬香腸，你可以買為主烏茲別克斯坦，吉爾吉斯斯坦和塔吉克斯坦的市場（在其商店幾乎沒有），經常服表作為 冷食。 為此，它被放置在與冷水的容器中，煮沸在小火兩小時。 一旦水沸騰，產品皮爾斯在幾個地方。 服務香腸冷卻，切成片之前，奠定了與藥材，蔬菜，蔥碎板。 在其中煮沸主要用於製造測試的肉湯。