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製備麵糊:蛋黃醬和熱輥魚
蛋黃醬 - 相當油膩醬,但它不會成為不太受歡迎的吧。 相反,生產商正在努力想出新的食譜,既取悅美食家和希望減肥。 蛋黃醬的基礎上作出的其他調味料,和麵團烘焙。 炸天婦羅麵糊之前太,只是為了麵包屑的食物。
用適合於烤魚和肉類菜餚蛋黃醬麵糊。 可以通過緊密地混合各組分來製備。 讓我們看看幾個食譜。
配方1
取兩個新鮮雞蛋在碗中,並擊敗徹底攪打成均勻的物質。 然後加一點鹽和100克過篩的麵粉的。 再次攪拌。 引進由此產生的質量為50克蛋黃醬和幾滴檸檬汁。 然後用水和連續攪拌稀釋,使所述液體物質的形成中,類似的流動麵團薄煎餅。 我們曾經為魚蛋黃醬麵糊。 它幾乎可以是任何魚浸在大量的油骨骼和炒含量低,或油炸鍋。
配方2
不是簡單的麵糊魚蛋黃醬更可以從三個組分來製備。 採取蛋黃醬和麵粉的等份,混合和稀釋該乳到半液體狀態。 這麵糊在煎鍋和成在烤盤烤箱夏花魚種和豬肉。
配方3
根據它,準備 麵糊魚 蛋黃醬。 所述均勻的物質混合麵粉和雞蛋的等量,加入鹽味。 稀釋成液體狀態是更好的牛奶或奶油。 將所得到的麵糊油炸鱸魚或鱒魚預先切碎碎片。 然後,他們被放置在培養皿中並潤滑與蛋黃醬的薄層,奶酪灑和服務表中。
麵包魚蛋黃醬 - 最成功的配方之一。 原來,非常可口的嫩殼,香脆可口。
熱軋輥
日益流行的是 熱輥。 其製備方法需要輥特殊的麵糊。 它是在一致性更多的液體,由於焙燒過程應盡可能快地向內部內容不滾焙燒,但只能加熱。
一個簡單的配方是將雞蛋與麵粉和水混合。 他應該是稍微少粘性比煎餅的麵糊麵糊殼呈半透明狀。
但對於天婦羅卷真正的麵糊叫。 做飯用的上等品種麵粉低麵筋含量。 這面是非常嫩,在其基礎上的麵糊,明確麵糊地殼香脆可口,但它不會在烹飪過程中吸收太多油。
特色烹飪天婦羅也是用於養殖強烈冷凍清水麵粉的事實。 如果是碳酸,麵團變得更好。 烹調麵糊後,它的菜餚放入大量充斥著碎冰塊的容器中,使其不被加熱並且所有的菜準備期間住夠冷。
天婦羅粉在超市銷售。 它可以是多種類型的 - 或純麵粉,或添加特殊糕點泡打粉
此麵糊製備不僅輥,而且其他海產品 - 蝦,例如。 俄羅斯美食可以用於油炸,精煉植物油,但熱的日本料理正確使用香油。
不要絕望,如果你不能找到天婦羅一個特殊的混合物。 接近它的組成是一種混合物的正常麵粉發酵粉烘烤,稀釋後用冷水氣泡礦泉水。 你開始炒的食物之前,連擊需要在寒風中站了約一個小時,以破壞麵筋的一部分。
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