豬肉和牛肉的食譜肉餅。 漢堡經典：一步步食譜

漢堡 - 烹飪藝術的最偉大的作品。 我們可以說他們開始小個子葷菜的熟人。 他們是好的，你可以炒他們在週末有更多的 - 而不用擔心了幾天，下班回家，有必要去板，為了養活一個飢餓的家庭。 然而，一些家庭主婦避免燒魚。 而不是因為他們是懶得跟肉打擾：他們抱怨說，同時充分尊重配方 豬肉肉餅 和牛肉，在輸出端得到堅硬，平坦或折疊的缺陷。 在這篇文章中，我們將揭示使這個美好的菜的精妙之處，並提示其中的一些有趣的變化。

技巧和竅門：怎樣做才能漢堡是美味

這似乎很容易 - 在絞肉機肉扭曲和離火你的心臟的內容。 然而，對於最終產品的輝煌和豐富性，有必要了解一些細微差別的。

1. 原則上，所有這些都是必要的肉丸 - 肉和蔥。 有食譜，真的只有這些部件和有限的。 然而，為了保持果汁漢堡之內，而不是白白流入油鍋，它需要一個第三個要素 - 麵包。 在傳統的版本 - 白色的，但你可以把承擔和黑麥。 麵包應該乾涸：新鮮給出了一些酸溜溜的最終結果。 您可以為這些目的使用磨碎的馬鈴薯，但這種實驗是更好的開始以及掌握了基本的配方。
2. 餡是最好的自己只是做，從親自挑選新鮮的肉類，油炸只是之前。
3. 添加雞蛋，更好地“粘合”餡。 然而，這也使得它苛刻。 當應用於土豆沒有必要雞蛋; 在“麵包”的烹飪的情況下，需要不超過一個雞蛋在肉一斤。
4. 洋蔥與上一擦菜板肉或擦更好滾動 - 切片，它很好地感受到碎肉餅失去一致性。
5. 為了準備肉丸是成功的，有必要擊退捏餡。 要做到這一點，最簡單的方法將其折疊成袋，並拍打他們與不同黨派表。
6. 當油炸重要的是要消除所有的燒焦的碎片 - 那麼這些漢堡不會堅持他們不會堅持不必要的，醜陋的，無味“加法”。

而現在，做飯。 讓我們先從標準版本。

經典漢堡

肉是採取相同的比例：胖豬肉，牛肉 - 瘦（並找到最佳的牛肉）。 並且鑑於兩個大洋蔥切末半公斤和第三麵包浸泡在牛奶和壓制。 這些經典漢堡離不開大蒜，但如果你是他的粉絲，你可以添加一對夫婦丁香。 鹽和胡椒 - 你的味道（我要小費舌頭舔餡，並確定它們是否足夠）。 當你要做飯漢堡，一步步配方如下所示：

1. 在絞肉機與鬱悶麵包和洋蔥下載肉片（這兩種）。 磨。
2. 在牛肉驅動蛋（在這種情況下2-3）; 攪拌均勻。 鹽和胡椒，如果需要添加其他調料。
3. 折疊在袋碎肉和桌子上擊敗他。
4. Nalepit漢堡（不諱言石灰在手，他們必須用少許冷水濕潤）。
5. 麵包在麵包屑或麵粉和魚苗在煎鍋。

這是最好的在融化的黃油做，排在第二位 - 豬油，並在列表的底部 - 植物油是無味的。 第一側焙燒在一個開放的容器中，並且所述第二 - 已經在引擎蓋。

雀斑肉餅

有些人 - 特別是兒童，孕婦和老人 - 不喜歡一個特定的“炸豬排”的味道。 在這種情況下，配方發明豬肉和牛肉的肉片，避免它的形成。 充塞自己準備的傳統，但與攪打並行（一半肉一公斤就足夠了），prisalivaem，podperchivaetsya和烤omletik非常薄 - 像煎餅。 他切碎，用餡干擾。 與所獲得的加成肉丸甚至多汁，更美觀（如黃色“krapushki”各自）和沒有不希望的氣味。

風肉餅

對於那些誰關心避免油炸原因健康或由於孩子小的存在-由豬肉和配方自製漢堡牛肉，烤在烤箱。 餡有資格作為類似成型的經典配方肉丸，但是在麵包屑或麵粉和小麥不是芝士 - 所以他們棍少到托盤，更好地保持其形狀。 之前流傳的葉肉片，有必要把一個兩分鐘的預熱烤箱至油，這是他塗油，微熱。 在烤箱的蛋糕 會留半小時; 在他們需要轉向，以避免蒼白頂部準備的中間。

一個驚喜出爐

Duhovochny 食譜豬肉肉丸和牛肉可能是複雜的，並通過一些驚喜補充。 例如，在一個現成的傳統餡，你可以添加切碎或磨碎的蘑菇 - 肉每磅略少於200克。 對於味道，你可以輸入和切碎的蒔蘿。 此時漢堡製作多一點夷為平地。 上攤成薄片，他們潤滑與酸奶油，與番茄片頂部的佈局，把它們放在烤爐半小時。 然後取出，奶酪灑 - 和回五分鐘。 美味的菜！

蒸肉餅

另一種選擇是非常適合於良好的營養和年輕父母的球迷。 特別容易蒸煮漢堡包對於那些誰管理，以獲得multivarka。 因為肉是沒有什麼特別沒有必要發明 - 一種標準方法。 形成肉餅和麵包屑。 在機器的碗填充有半升的水，並且在頂部添加了蒸汽烹飪一個“漏勺”。 它在一個單一的層（這是關鍵！）分解的準備漢堡。 如果他們中的很多，還得準備很多。 半小時曝光模式“蒸” - 去閱讀你的孩子的故事。 可以把這樣的責備肉片唯一 - 發青了自己的看法，但這些所有的不同的蒸汽菜餚。 味道不受影響。

炸釀

掌握了基本的烹飪技術，並確保其結果是一流的，可以改變和修改豬肉和牛肉的食譜肉餅。 例如，加入剁碎的蔬菜（白菜或西葫蘆），餡漢堡的東西好吃。 浮現在腦海的第一件事 - 冷凍黃油片：作為你的肉丸的結果會更加柔軟，多汁。 它給碎雞蛋，洋蔥和軟質乳酪的餡味道不錯。 和對比和不同尋常的味道的球迷可以放在一個進站梅干的中間 - 獲得一個了不起的飯！