防腐劑E202和E211 - 使用的基本特徵

現代食品是硬而不各種穩定劑，氧化劑和其他化學物質的含量可想而知。 通常，它們有各種添加劑，其是必不可少的，以賦予顏色，味道或產品的氣味，以及延長其存儲。 今天我們談論的最常用的防腐劑，以及它們對人體的影響。

什麼是防腐劑

防腐劑包括的物質，其旨在對付細菌的發展廣泛的基團。 隨著食品中添加這種化學試劑可以顯著增加產品的保質期。 最公知的防腐劑，已經從時間使用自古以來，包括蜂蜜，糖，鹽，酒，乙酸和檸檬酸，醇。 它們的化學和食品工業的發展之前，使用長。 然而，今天我們仍然準備鹹菜或從郊區罐頭蔬菜和水果。

防腐劑可以是天然的或合成的。 而且並不總是防腐劑的實驗室合成會比自然更危險到人類的健康。 類似於這類物質的分離成那些修改環境，從而實現細菌的破壞，以及那些抑制有害微生物生命功能的影響。

防腐劑E202 -這是什麼？

其中最常見的是防腐劑E202，或以另一種方式 - 山梨酸鉀。 它屬於一個組的天然物質。 應用這種物質用於食品保鮮。 外部它代表山梨酸顆粒或的白色粉末。 它是由某些植物的果實的種子獲得。 除了天然的，那裡被合成防腐劑E202。 對於這種 山梨酸 中和試劑。 結果獲得鈣，鉀和鈉，它們用於相同的名稱山梨酸酯。

E202的防腐劑具有高溶解性（所有山梨酸名列前茅率）。 在室溫下1升水中可以溶解138克物質。 可接受的劑型山梨酸鉀是製品重量的0.1-0.2％。 使用此防腐劑允許在世界上幾乎所有國家。

山梨酸鉀的使用

山梨酸鉀的水果和蔬菜，肉類和魚類的罐裝時使用。 也正是在雞蛋，糖果，果汁和軟飲料的製備中。

E202的防腐劑抑制黴菌的發展，所以它也被添加到香腸和奶酪，黑麥麵包。 由於該物質不具有的味道，它往往是在巧克力產品中使用。 為了延長保質期乾果，調料東方美食，肉類，蛋黃醬，果醬，葡萄酒等適用E202的防腐劑。D.

在高水平酸度鉀的山梨酸介質顯示出良好的抗微生物性質。 幾乎總是防腐劑E202是存在於半成品和冷凍產品。

E202的防腐劑是有害的或不？

直到今天沒有在這個問題上沒有達成共識。 大多數科學家承認物質的無害化，為廣大的世界人口。 但一些研究人員認為，山梨酸鉀作為防腐劑，以及任何其他，不得使用對人體健康。 此外，還有該物質嚴重過敏反應的幾起案件。

因此，醫生們已經開發出兼顧不良結果的可能性應用的產品有防腐劑經過特殊規則。 這使得認識到，含有防腐劑的E-202的產品是對人體健康絕對安全。 例如，在蛋黃醬吸附物的含有率應不超過每1kg產物2克。 用於果漿和嬰兒食品，這一數字每1kg0.6克。

防腐劑E211

第二個最流行的應用是苯甲酸鈉。 這種物質可以在低濃度的李子，康乃馨，蘋果，小紅莓和肉桂找到。 該物質是一種白色，無味粉末和顯著的味道。

該物質具有在細菌的細胞，這是負責澱粉和脂肪分解上酶活性的抑制效果。 此外，苯甲酸鈉對其它黴菌和酵母培養物的一個強烈的影響。

負面影響

苯甲酸鈉可形成苯。 如果發生這種情況的物質與抗壞血酸反應。 作為這種相互作用的結果，形成一個強有力的 致癌物 ，其會損害線粒體DNA，這反過來又產生了嚴重的疾病。

在關於多動兒童E211影響了現代科學界的激烈爭論。 鑑於大型食品製造商已採取措施，尋找替代替代物質。

在一些州，對使用防腐劑E211的禁令。 在歐洲和獨聯體國家，這種食品添加劑是允許的。 此外，在醫藥工業和航空工業中使用的食品工業，苯甲酸鈉。 另外，該物質被用於生產在煙花的聲音效果。

防腐劑E211， E202，以及其他一些物質在現代社會中不可缺少的。 它們允許從世界的另一端接收和消費產品。 如果沒有他們的使用可能會忘記海外果汁和熱帶水果，東方醬汁和瑞士巧克力。