餡餅肝臟（如在蘇聯時期）：最好的食譜

長期以來，人們一直陷入遺忘蘇聯時期，但他們留下了很多回憶的懷舊在那一代的孩子。 其中的一個時刻是最聰明的孩子們的炒餅肝。 有一段時間，這些蛋糕是吃整個蘇聯rebyatnya，榨番茄汁和燃燒的舌頭。 如果你曾經想在蘇聯的童年自己的廚房的味道發揮，我們為您提供了幾個簡單的食譜。

配料為麵團

與肝煎蘇聯準備紅潤和美味的餡餅，你將需要：500-600克麵粉（高年級），六克鮮酵母（活動），糖兩湯匙，鹽一茶匙，一杯（200毫升）水，20克植物油的。

成分為肝的填充

為餡既需要動物內臟，蔬菜，香料，香草。 肉類 餡的餡餅 肝-牛肉肺，肝（牛肉或牛肉），心臟。 該標準配方要求的300克每種肉產品。

至於蔬菜，還有很多的“業餘選手”的原則進行操作。 誰不喜歡很多洋蔥，有些人不喜歡把胡蘿蔔。 但在經典的配方必須存在：香菜根，一個大胡蘿蔔，4-5燈泡。

調料：鹽，黑胡椒，黑胡椒，月桂葉，丁香。

用於油炸0.6-0.8毫升的油。

必要的炊具

一個非常大量的工作涵蓋了處理和準備內臟 - 灌裝。 肝餡餅， 在蘇聯時期，它是必要的，散裝的準備。 要準備，你需要：五升鍋（烹飪內臟），油炸（油炸餅）和散列器。

準備餡

填充用於與肝餡餅的製備 - 的處理相當生產性，體積和費時。 因此，你應該肝臟開始。 以不同的方式準備灌裝的成分。 與肝準備合適的餡餅，在蘇聯時期，有必要熬心臟和肺和肝 - 燉在鍋裡。

在你煮牛肚，他們應徹底洗淨，切成小塊。 的水，其煮沸肝臟，應加入香菜，整個洋蔥，胡蘿蔔的根，切成若干大塊。 最初，所有的烹調猛火。 一旦水沸騰，減少火，取出生成的泡沫，煮低。 近似烹飪時間離場者 - 兩小時。

加入鹽和月桂葉是只在蒸煮結束。 之後，肺和肝都準備好了，水不能澆。 讓內臟，然後到達由經驗豐富的廚師說。 因此，肝餡餅炸蘇聯變成多汁和肉的味道滲透。

關於肝臟的製備，它被放置在裝滿水的盤中，並在一小時內被淬滅。 滅火肝臟之後被切斷。 在一個單獨的油炸鍋油炸切碎洋蔥。 為了將它添加到肝臟，只有當完全焦黃洋蔥。

這些操作在所有副產物通過絞肉機過去了。 洋蔥和使用廚房助理切碎。 加入鹽，五香粉地面。

烹調麵團

重要的是要記住的是，為了與肝準備合適的餡餅，在蘇聯時期，有必要只使用鮮酵母麵團是非常重要的。 烹調麵團之前，他們在溫暖的水中離婚，放在溫暖的地方，直到“上限”。 雖然注入的酵母，全部用於麵團混合其他成分。 將所得的糊狀物加入酵母。 最後揉好的麵團。

為了使麵團已經變成鬱鬱蔥蔥的豐富，它應該在提升過程中正確地按下。 如果測試的整個卷，則分成三個等份，將它們放置在不同的菜，是更佳。 一旦麵團上升，它應該obmyat，沿幾次，一對夫婦通過 - 跨越。 這樣做兩次或三次。 在這種情況下，你會取得一個完美的結果，因為在食堂“的”次。

形成肉餅

很多家庭主婦都面臨著麵團粘在他手的問題和檯面。 為了避免這種情況，使用植物油。 油脂和桌子，他自己的手油。 由於麵團柔軟，不會殘留在手上或工作表面。 如何煮餡餅 肝，如果你從來沒有到過測試特殊的友誼？ 這個問題就解決了。 按照說明 - 並取得成功。

第一步是將每個現有的三個部分測試的劃分為四個。 從形成緊密的球的每一個部分。 從這個球將形成肉餅。 掛鉤肉餅可以隨意：..豬尾形，捏邊，等 麵團蛋糕 肝臟必須柔韌和標準。 不要害怕做錯事，你總是可以peremesit件，並再次形成餡餅。

重要提示：不要放太多餡。 炸餡餅可以在烹飪過程中容易破裂。

烹飪餡餅

油炸餡餅肝臟，在蘇聯時期，中石油。 取一大煎鍋或平底鍋，倒入有相當大量的植物油和等待，直到它沸騰。 在沸騰的油餅輕輕一甩炒兩面炸至金黃色，味道鮮美。

記住，一定要甩掉多餘的油。 與肉餅紙毛巾或紙巾吸乾。 餡餅肝，在蘇聯時期，宜炒，但不油膩。 還記得小時候，手，則不是特別溺愛和“鬍子”油不會滴落。

奧爾斯克餡餅

著名整個聯盟都在奧倫堡地區的蛋糕。 當時，他們在大罐出售。 用於特殊的機器的製備中，這樣獲得的蛋糕理想形式，具有光滑的邊緣。

其製備秘密就在餡。 為了準備不使用地面或小牛肉內臟和雞。 要準備，你需要：雞內臟（胃，肝，腎，心臟），五個大洋蔥，鹽和胡椒一斤（適量）。

烹飪過程是完全相同的，如第一個配方。 一旦麵團是多一點液體。 它必須手工蔓延並形成一種蛋糕。 連卷是沒有必要的，這樣可以節省時間。 在這樣的粒料的中部被放置餡，餡餅合攏在邊緣處。 之後，你需要做一個小香腸肉餅或香腸。 用他的手碾壓遍數，好像擰的東西。 所以，侯佩岑不再是類似於肝的餡餅，因為在蘇聯時期在奧倫堡製備和奧爾斯克呼籲整個國家。

從專家烹調內臟的秘密

專業廚師建議準備一點不同採摘。 不僅用於副產品和洋蔥，而且大蒜。 專業人士說，肝餅配方不包括添加大蒜，不要這麼香又好吃。

過程的其餘部分如上文描述的相同。 唯一的例外是當你已經摘去熟食和接地它在絞肉機，導致肉用加入芳香油的平底鍋炒應。 因此，填充將會在餅包裝的過程更香和柔軟。

肝肉餅可以製備不僅在煎鍋，炸，而且在烤箱。 如果你想少吃油炸，避免盡可能多的油在烹飪，和烤箱的選項 - 完美。 順便說一句，如果你烤 在烤箱的蛋糕， 烹飪可用於不僅發酵麵團也吞雲吐霧。 但請記住，這將是更現代的，但不是蘇聯的版本。