驚人的奶酪

我們大多數人都喜歡奶酪。 有些人喜歡把它放在三明治早茶一片，有些則是不新鮮，還是熱的麵食沒有這樣一個重要的補充。 但是我們怎麼知道這個產品及其有時令人驚訝的生產？ 畢竟，有很大的不同種類的奶酪是很難想像的，和烹飪的同樣有趣的方式。

所有的奶酪是由牛奶製成的。 原料的使用不僅牛，而且綿羊，山羊和水牛甚至牛奶。 所以首先所有類型的奶酪可以分為兩大類：乳酸和凝乳酶。

發酵乳乾酪是通過凝固得到的乳蛋白質的乳酸的影響下。 它是通過將一種特殊的酸性發酵形成。 這種奶酪的外觀和質地非常相似奶酪。

用於製造 奶酪 使用特殊的酶。 它被添加到豆腐的早熟。 有時候，出於同樣的原因 凝乳酶 在酸奶奶酪的製備中。

的乾酪類型根據製造方法也被分割。

固-具有非常緻密的結構奶酪，鋪上蠟或地殼蜂蠟，這半年成熟至數年，重負載的壓力下。 他們被稱為“壓縮”。 在這樣的奶酪，或者沒有“洞”（“奶酪”，“Emmental奶酪”，“亞當”，“金帝”，“切達”），或者他們，但非常小（“豪達”）。 硬奶酪利用之前研磨。

半 - 奶油奶酪密集，但柔軟的一致性，鋪上蠟或石蠟外殼。 他們通常在成熟幾個月。 在各種形狀和大小的“洞”的存在為特徵。 奶酪明亮的代表 - 著名的“MAASDAM”。

軟 - 軟奶酪是甜的和奶油的一致性，不需要額外的處理。 它可以是未塗覆的，並且是天然的或模殼。 它們包括了廣泛的口味：辣椒，蘑菇，奶油等。 軟奶酪有兩種類型：需要成熟（可口，krasnoplesnevye）和即食。 最後也被稱為“新鮮”（“眷戀”，“芝士”，“布魯斯杜Rova”），其中有一個很短的保質期。

鹵水-一個 在鹽水成熟（在鹽水溶液中）的奶酪。 是脆性或分層的紋理和具有尖銳味咸（“Suluguni”“奶酪”，“Adygeisky”，“羊”“Chanakh”）。

加工-奶酪，其中包括幾個部分組成：豆腐，幹或淡奶，奶油，黃油，乳清粉，脫脂乳等天然產品。 他們是經過熱處理，增加熔融鹽。

另外，它必須對奶酪說。

的產品類型根據模具的顏色和其使用的方法分開。 這種製造方法提供了特別的奶酪味辛辣。 模具無害奶酪，食品（青黴菌屬），可以採用不同的顏色：藍色，綠色，藍色，紅色和白色。 它可以覆蓋整個表面作為 乾酪（“卡門培爾”， “ 業務收益指數”）和位於其中的（“羊乳”，“風口”“D'琥珀”）。

最後，各種奶酪需要適當的存儲。 一個理想的地方 - 涼爽地下室具有必要參數：良好的通風，高濕度和溫度10℃左右 冰箱也存放奶酪一個合適的地方。 食品模具和各種調味料的種類則沒有失去它的適口性。 然而，乾酪確實因為在冰箱中的低濕度的不乾燥，有必要以包裹羊皮紙或保鮮膜。