Ossobuco：食譜與照片

Ossobuco，配方，而我們將在本文中討論，是土生土長的 意大利菜。 這個美麗的外來詞被翻譯為“漏骨。” Ossobuco傳統上製備牛肉脛，其被分成幾個相等的部分。 所設想的是誰發明的一個意大利菜廚師提供最好的服務ossobuco與燴飯。 我們的廚師還認為，與蔬菜順利。 然而，一切都在這篇文章中的細節。

ossobuco

食譜這道菜是絕對簡單。 在它被指定主要的事情做的一切。 那麼，我們需要什麼樣的產品準備ossobuco？

成分

您需要攜帶：

• 牛腱 - 1500-2000時，
• 洋蔥大 - 2個。
• 紅色成熟的西紅柿 - 3件。
• 大型成熟的檸檬。
• 蒜 - 3-4件。
• 脂和橄欖油 - 由80克
• 芹菜。
• 香菜。
• 白葡萄酒和牛肉湯 - 300毫升

通過步驟蒸煮步驟

牛肉柄 與骨分為4個相等的部分。 骨骼是強制性保持。 就拿平底鍋，倒入橄欖油那裡，黃油融化，並把我們的牛肉塊。 消防包括最大的可能是肉被覆蓋有開胃地殼。 煎兩面，每次約5分鐘。

下一步是葡萄酒。 它應倒入與肉鍋，減少熱量和等待，直到它已經一半蒸發。 接下來，配方建議ossobuco做洋蔥和芹菜。 我們把我們的蔬菜，用中片，在鍋裡焦黃送。 我們準備他們購買軟。 在此之後，扔蔬菜我們用酒牛肉。

西紅柿切成半圈，並加入到ossobuco。 配方需要提前準備 牛肉湯。 但是，如果不是，那麼你可以添加白開水。 鹽適量，胡椒（通常在這些成分的傳統秘方是沒有必要的，但是，作為一項規則，我們的人習慣於咸的食物，所以我們不失去在這個配方這種選擇的景象）。 所以，火是減少到最低限度，蓋上蓋子的菜，離開燉約1.5-2小時。 需要監控的過程中，必要時加入高湯或水。

接下來，繼續檸檬的切割。 但首先，它應該被放置在30秒開水一杯。 然後取出，用擦菜板爐排剝離。

下一步是香菜和大蒜。 所有切碎，放入研缽中研磨，並用杵。 他們加入檸檬皮。 拌勻。 將得到的混合物被稱為gremolata。 這是牛肉ossobuco傳統的調味料。 這是很香的和不尋常的味道。 如果沒有gremolata我們的菜會不會有同樣熱情的意大利。

在此之後，打開蓋子，看看我們的肉。 它應該很容易跟上的骨頭。 一旦發生這種情況，你可以邀請所有表。 服務菜應與形成 番茄醬， 撒gremolata。 我們的所有ossobuco 牛肉食譜 是很簡單的，就是準備。 個飽！

評議會

當烤牛肉小腿，你必須首先把一個大洞，骨頭起來的件煮的過程中沒有下降骨髓 - 膳食的主要亮點。 良好的意願ossobuco佐以紅酒。 享受這種微妙的菜的味道令人驚嘆！

Ossobuco火雞在烤箱

這道菜簡直是驚人的味道，它的味道實在無法用言語來傳達。 準備ossobuco（下文配方），你無法抗拒他的溫柔和細膩。 探索這塊神秘的意大利！

成分

你將需要：

• 1公斤 - 從火雞鼓槌牛排。
• 洋蔥 - 2個。
• 大尺寸胡蘿蔔 - 2個。
• 蒜 - 5件。
• 紅葡萄酒 - 每個牛排為50ml。
• 雞湯 或水- 150毫升
• 番茄自己的果汁。
• 紅柿子椒 - 1件。
• 大尺寸的檸檬。
• 麵粉obvalivaniya牛排。
• 黃油和橄欖油潤滑鍋。
• 香菜。
• 百里香 - 一個枝葉。
• Razmarin。
• 月桂葉。
• 鹽。

通過步驟蒸煮步驟

首先，我們把我們的作品，並在流水下沖洗。 用紙巾的幫助乾燥火雞。 鍋內放爐子上，開啟高熱量，介紹了橄欖油和黃油。 等到最後的融化。 一旦發生這種情況，我們傳播我們的牛排。 但在此之前應在麵粉中滾他們（傳統配方ossobuco不涉及使用的麵粉，但油炸過程中，實現了漂亮的皮，煮了她一些仍然建議使用）。 所以，炒兩側的肉，直到漂亮的棕金色。 這應該不會超過10分鐘。

肉焦黃後，我們轉變成一個泛，下崗箔。

另外在鍋裡炒切碎的洋蔥，再切成條狀的紅蘿蔔，他們身後有通過搗碎通過了大蒜。 所有混合，炒幾分鐘，並加入到肉鍋。

辣椒洗淨，切成小條。 油鍋，用橄欖油潤滑，傳播我們的紅色的蔬菜和protushivaem它幾分鐘。 辣椒要柔和。

應當指出的是，ossobuco阿拉米蘭，配方，而我們在細節在這篇文章中回顧，不涉及使用胡椒的，但是，根據一些廚師，這個紅色的蔬菜添加到我們的甜美味，有時如此缺乏肉類菜餚。 但是，如果你不是很喜歡辣椒，再加入它是沒有必要的。

每片上傾將50ml葡萄酒。 然後倒入烘焙所述肉湯的量或常規鹽水。 肉湯應該足以覆蓋肉1手指上面他的水平。 把西紅柿和辣椒的頂部。 撒上百里香，迷迭香， 月桂葉 和鹽。

放烘烤在烘箱1.5小時在溫度不高於160-170℃。

在此期間，我們ossobuco（配方與圖片詳細在我們的文章中介紹）正在準備，就可以開始準備gremolata。 要做到這一點，剁香菜和大蒜。 檸檬開水浸泡。 用細刨絲器“提取”熱情的幫助。 香菜和大蒜混吧。 當肉熟（它應該從骨容易地分離），它應該與gremolata灑。

請記住，所有在烤箱中烹飪過程中液體的蒸發應，因此它可能需要一段時間。

這一切都完成了我們的ossobuco阿拉米蘭。 食譜，顯然，相當簡單。 個飽！

結論

即成此菜可與意大利燴飯，麵食或蔬菜。 只有兩者配合這個驚人的菜。 享受！