什麼是芥末？ 芥菜品種

鹹味或甜味，過熱或過甜 - 芥末有幾個食譜烹飪。 他們每個人都被固定為一個特定的國家，被認為是傳統的她。 歐洲人喜歡一個溫和的味道，像俄羅斯機智 - 每個人都可以選擇自己最愜意的選擇。

什麼是芥末？ 它有什麼作用？

芥菜 - 從淺黃色至棕色的顏色，這是由處理植物的相同名稱的種子獲得的流行香料。 當添加其它成分，如鹽，糖，水，植物油，不同的食品添加劑重量變得類似於醬油，很容易三明治，用於熏烤肉類，並作為獨立的冷餐和小吃調味傳播。

在粉末製備適合芥末或研磨的全穀物。 整個種子有更生動辣芳香味道，所以主要用於烤肉。 由於芥子油中在一個厚底肉顆粒的組合物中的含量高，但是在其內部多汁和非常嫩。 芥末，從粉末製備的供給，通常作為醬油。 根據口味喜好它可以是急性的，因為他們喜歡俄羅斯或軟，一些歐洲人喜歡。

芥末的故事

據認為，辛辣調味品的發源地 - 亞洲。 但是，什麼是芥末，照片，其中介紹如下，古稱。 有在手稿的種子植物，寫在梵文，年齡是五千年悠久的引用。

它添加到食品中的古希臘人和羅馬人從糊狀，這是非常類似於今天的調味的種子製成。 有在聖經中的一個芥菜種子參考。 從十八世紀開始，植物生長在俄羅斯。 有普通級Sarepta芥末。 它的名字來自城市Sarepta，現在伏爾加格勒的一部分。 俄羅斯聯邦芥末境內生長良好，在伏爾加河地區，北高加索和西伯利亞。 芥菜籽的種植和加工的領導者 - 中亞，巴基斯坦，印度，中國，埃及和歐洲國家，法國和荷蘭的國家。

有用的屬性

人們早就知道，芥末 - 優秀的溫熱劑，但它被廣泛應用於製藥行業，尤其是在芥末膏藥的製造。 但是草藥的這個有用的特性還沒有結束。 不僅在吃外塗，也很有效。 什麼是芥末的醬，我都試過了，但除了鹹味，它可以給身體帶來另一個和青睞。

芥末顆粒含有約30％的脂肪（主要是不飽和脂肪酸）。 另外，在種子植物是精油，亞麻酸，花生， 油酸， B組，A，C的維生素，微量元素：鋅，鐵，鈉，鎂和鈣。 由於晶粒的這樣的組合物是非常有用的芥子油。 此外，這種植物的種子含有支氣管炎幫助的物質。

一個屬性是加快體內芥末代謝過程和分解脂肪的能力。 因此，它是有用的，包括這種辛辣調味品，不僅是日常飲食的一部分，也使各種面具和身體包裹的。 芥末是一種抗氧化劑，防腐劑和抗菌性能。

三個品種芥菜

總共有大約40種植物，從它變成香辣調味料，但使用最廣泛的白色，黑色和芥末sareptskaya。

白色或英語芥末，含有35％的脂肪和精油的1％。 這就是為什麼它在芥子油製造廣泛的應用。 這種植物的種子是最大的代表所有品種。 它們被添加到泡菜，蔬菜，蘑菇菜餚和湯。 穀物沒有明顯的味覺和嗅覺，因此，這些榨菜的生產使用各種營養補充劑。

黑色或法國芥末，也被稱為本。 她有一個尖銳的刺鼻的味道和氣味讓人聯想到辣根。 由於散裝穀物都用於榨菜生產的飯廳。 研磨種子放入用於熱貼片的製造的粉末。

什麼是 芥末？ 在世界上，它被稱為俄羅斯。 它的脂肪的油的最大百分比（高達49％）和無線電（3％）。 從它使香芥末油。 優點對於身體是比向日葵甚至更高。 甘蔗渣剩下的用於粉生產晶粒細化後。 餐飲俄羅斯榨菜已強烈表達的清晰度。

芥菜品種

當加入到粉末或不同成分的顆粒而改變最終產品的適口性。 什麼補充使用取決於客戶在世界各地的品種和喜好。 因此， 工業生產 芥末用餐的涉及範圍廣泛的品種此產物。

最受歡迎的食譜：法國第戎芥末，傳統的英語，從一個古老的配方製成，甜巴伐利亞（慕尼黑），俄羅斯和美國的島嶼。

著名的 第戎芥末。 這是什麼？

在勃艮第的主城，位於法國東南部，被稱為第戎，從十七世紀，是由工業生產用餐芥末和醋的組織。 而在十八世紀中葉，有開始製造最搶手的世界芥末。 這是什麼？ 最初，它是從地面豆黑芥末加入酸性葡萄汁成熟準備的調味料。 在此之前，傳統上在生產此產品已被使用醋。 有了這個醬取得乳狀質地，成為溫柔，容易和迅速流行。

迄今為止，什麼是第戎芥末，即在調查中，享譽世界呈現的照片。 一半的生產總量調味落在這個物種。 有超過20食譜芥末：通過添加白葡萄酒或 葡萄酒醋 ，而不是酸性果汁，草藥，香料等食品添加劑。

溫柔的法國芥末。 烹飪食譜 在家

最流行的調味品在世界上，在法國製造 - 在Dijon。 但有時在一些食譜，我發現這個概念“法國芥末。” 這是什麼？ 這 是一個真正的芥末，從黑豆製成，或不同品種的種子的混合物。

做飯 法國第戎調味應該採取250克研磨咖啡豆和黑芥sareptskoj後得到芥末粉和傾90毫升沸水中。 將該混合物充分和留在黑暗的地方注入了一天。 在芥菜的重量在指定時間後，加入100毫升白葡萄酒醋，10g的鹽，將50克糖，肉桂和丁香（1克）和植物油油炸青蔥。 溫柔的法國芥末是準備好了！

今天，你可以找到很多和其他簡單配方為這個美妙的醬。 或許我們應該盡量煮兩三他們找到自己喜歡的表芥末的版本。

辣糧

常在調味料種子的製造中研磨成粉末，並用作為一個整體。 事實證明顆粒感芥末。 這是什麼，這是從它的名字清楚。 這種芥末包含完整或稍有破碎粒。 隨著在這樣的組合物中的傳統的成分是本白葡萄酒。 它補充天然香料，如丁香，荳蔻，大蒜，五香粉。

木紋榨菜被認為是更精緻。 由於辛辣辛辣味用於烤肉，並加入到沙拉。

巴伐利亞甜醬

在俄羅斯，假設芥末應清晰。 但事實並非如此。 什麼清楚地證明巴伐利亞甜芥末。

這是什麼，它在十九世紀出名有用於從慕尼黑小牛肉香腸白色理想醬本發明。 它的穀物，粗粉的主要特徵，焦糖糖漿混合。 巴伐利亞棕色芥末，味道香甜，是一致性軟，很容易品味。

它是有用的知道什麼芥末和哪些屬性它擁有。 它大量地使用它在他們的飲食對身體的好處，提高他的廚藝。