今天什麼是雞蛋的成分

由於科學家進行的研究結果，它已被證明在蛋重和，在過去三十年經歷了顯著變化，這都增加了尺寸。 此外，它已經獲得了一些有價值的特性。

科學家比較了雞蛋的組成，以及他們與上個世紀的數據大小。 其結果是，獲得了有趣的數據：

• 增加雞蛋大小主要是由於蛋白質質量的提高;
• 減少約量的四分之一 飽和脂肪 ;
• 降低產品的卡路里;
• 增加的維生素D. 1.5倍以上的濃度的

原因雞蛋的質量提高的特點，據科學家，在於改變鳥類，其中30年前吃更健康的優質食品的飲食。

有趣的結論來到加拿大研究人員，誰發現雞蛋有降低血壓的能力。 此外，此功能只蛋，凡在人體消化道消化導致蛋白的形成。 它反過來阻止激素的活性，導致 血管收縮 和血壓升高。

特別包括在不健康的膽固醇卵的組合物。 它們都含有豐富的蛋黃，這是在詳細的美國科學家研究。 這項研究歷時20年，約20萬人參與。 其結果是，它已被證明對人口的強有力的衛生產品的有害影響：

• 日常使用的1個或更多雞蛋的健康男性增加過早死亡的近25％的概率從心臟疾病。
• 如果對方也有糖尿病，死亡的的2倍，增加心臟疾病的風險！

這項研究調查了兩組男性進行的健康和糖尿病患者。 在食品消費本週雞蛋的平均人數為7以上。 因此，研究人員得出結論，健康男性被允許，但不妨礙心臟吃每週7個單位，而他們是絕對禁忌的糖尿病患者。 但是，我們不應該忘記的是人體所需的膽汁的形成膽固醇蛋黃。

雞蛋的營養價值

蛋白質的良好來源一直是一個雞蛋，營養價值是由完整的蛋白質的含量決定的，它幾乎完全被人體吸收。 在其結構中，我們發現所有 的必需氨基酸 中的最佳比例。 此外，在該產品被呈現主要 多不飽和脂肪酸 和磷脂（其佔據了卵磷脂的1/3）。 在熱雞蛋的處理實際上不降低其營養價值。

雞蛋的組合物包括大量的蛋白，如溶菌酶，卵清蛋白，卵轉鐵蛋白等。 酶，其包括澱粉酶，蛋白酶二肽酶; 維生素A，PP，D，膽固醇和脂肪酸，B族維生素而這還不是全部名單。 蛋的結構還包括大量的礦物質：55毫克的鈣，140毫克的鉀，192毫克的磷，156毫克的氯，硫176毫克，134毫克鈉，12毫克的鎂，鐵2.5毫克，1.11毫克的鋅， 83毫克銅（基於100g可食部分蛋）。