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巴巴白蘭地。 表格巴巴
在蘇聯時期，最美味的佳餚追捧之一就是巴巴白蘭地。 這黃油和非常 甜包子 繼續雪白糖帽。 並且也被嚴重浸泡糖漿。 今天，不幸的是，這包子是在市場上非常少見。 但是，每一個女人可以嘗試在家裡做飯，因為其實這個過程並不複雜，因為它可能乍一看。 因此，我們建議你嘗試。
配料表
如果您購買的商品全部，因為在配方建議，你應該有16名婦女朗姆酒，也被稱為“罐裝蛋糕”，具有重量（浸漬）關於'50
因此，採取麵團：
- 小麥粉/秒 - 212克;
- 水 - 147克;
- 瞬幹酵母 - 5克
所需測試：
- 熟麵團;
- 小麥粉/秒 - 200克;
- 黃油或人造黃油82％ - 104克;
- 糖 - 105克;
- 雞蛋 - 82克（一個非常大的一個或兩個非常小）;
- 鹽 - ¼茶匙。
- 香草糖 - 1小袋（或香草精 - 幾滴）;
- 葡萄乾 - '52
將浸漬糖漿：
- 水 - 240克;
- 糖 - 240克;
- 香水 - 甜葡萄酒，白蘭地，朗姆酒香精（可選）。
甜將包括：
- 糖 - 400克;
- 水 - 160-170克;
- 檸檬汁 - 約1茶匙
揉面
準備開始巴巴海綿。 這是必要的麵粉與酵母混合。 然後逐漸加入溫水，因此揉軟麵團。 麵團應為圓形，蓋在溫暖的發酵離開約3-4小時。 還有如何發酵釀造兩種方式。 首先 - 這個方向一段時間。 第二個 - 等待沉降測試開始。
生麵團
當製備巴巴GOST，然後捏合以下面的方式所需要的麵團：到成品泡製加入雞蛋與鹽混合，香草糖（本質），糖，麵粉和揉使麵團柔軟。 它需要雜交2-3分鐘，然後vmese黃油（軟化）。 由於結果是非常柔軟，挺感動的麵團。
接下來，把它塗在幹（不含餐）表和揉好，直到它獲得均勻的狀態。 這樣的麵團的一致性是柔軟，舒適揉採用法國技術，這是如下：將麵團拿起最大限度地拉，然後加起來和顛覆，再次回升，拉，折疊式和滾動。 此過程應反复5-7分鐘。 當麵團準備介入葡萄乾它。
稍微潤滑碗植物油，傳播它的麵團附加球形狀，放在冰箱裡一小時。 一個小時後，我們得到了一個麵團，攤在桌子上，攪拌1-2分鐘以同樣的方式取整，蓋，再放上一個半小時在冰箱裡。 麵團已準備就緒。
成形輥
在桌子上，用麵粉灑輕輕，傳播麵團準備。 我們分享，考慮到模具的體積。 如果有一個廚房秤，能夠根據建議的重量來劃分它，約50克（作為一項規則，用於巴巴的形式 - 部分控制是一個標準的蛋糕盤）。 你應該得到大約16等份。
你需要給一個圓形的每個面片。 抹上奶油或油的模具。 但是，如果你還是會用黃油，但仍建議用麵粉灑頂部。 這是由於黃油含有大量的液體的事實。
結下來分解麵團。 平整並壓實。 其結果是，生麵團應採取不超過1/3的模具。 在此之後，覆蓋在蛋糕罐和一個溫暖的地方離開約半小時，麵團已經來兩次。 烘烤前，輕輕地潤滑巴巴打散的雞蛋麵團仍未解決。
巴巴與白蘭地在210度的烤箱中烘焙撈出。 根據規則，烘烤時間應為大約45分鐘。 但是，你需要注意胭脂測試，因為時間可以因你的烤箱的技術特性顯著減少。
完成後烘烤，蛋糕需要給一點涼的罐頭。 然後，我們從設置窄邊向下直至冷卻（約2-4小時）的形式得到它們。 此外推翻巴巴向上窄側並離開乾燥4-8小時。
糖漿的製備
正如我們已經說過，巴巴浸泡白蘭地糖漿必然。 它是為它準備非常容易。 首先，倒入燉鍋糖，加水。 必要的是，糖完全溶解。 然後將混合物加熱到沸騰，煮2-3分鐘。 從火上移開，並給予完全冷卻。 當糖漿冷卻後，添加風味，例如白蘭地。 為了更好的浸漬浸泡前可能糖漿預熱到適宜的溫度。
烹飪甜
巴巴白蘭地吸引不僅是因為它味道鮮美，但也有壯觀的景色，這是實現得益於美麗的夢囈。
為了製備它，在一個單獨的平底鍋加入糖，加適量水。 輕輕加熱和攪拌大力，我們到達糖完全溶解（不要左單晶）。 重要的一點是之前煮糖完全溶解，因為當糖液煮沸，就可以不再礙事。 第2-3分鐘速射鍋沸騰的應該用蓋子覆蓋。 接著，去除蓋子和煮劇烈沸騰（約108度的溫度）的糖漿。 加入檸檬汁和煮，直到溫度達到115-117度。 或者你可以在一個軟球做一個測試。 當糖漿準備好時，從熱移除，然後迅速冷卻到溫度某處60度。 使用混合器直到白糖軟糖料的一致性將冷卻的糖漿拂。 不要過分它是非常重要的！ 用甜美的覆蓋，以防止乾燥，並靜置過夜。
最後一個階段：浸漬和澆灌口紅
蛋糕刺牙籤薄部分，即乾燥 轉起來“用腳”。 省略其窄側朝下放入溫水糖漿10秒。 浸漬巴巴豎起窄的部分，並給予展位約7分鐘以均勻分佈糖漿。
同時，輕輕地放在水浴液態甜蜜升溫。 如果需要的話，也可以用溫水（少量）稀釋。 Zaglaziruem浸漬鬆餅糖甜
這裡是準備好了，我們的朗姆酒巴巴。 配方簡單（下面我們美麗的照片），但費時費力，需要符合烹調技術的所有必要的規則。
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