食品和飲料食譜

最有名的國家烏克蘭菜。 烏克蘭國家美食佳餚:食譜與照片列表

成為與Nikolaya Vasilevicha Gogolya的作品熟悉和閱讀“Dikanka附近的一個農場晚會”他驚人的詩意,“米爾哥羅德”“伊万庫帕拉前夕晚報”,“死魂靈”,“平安夜”,“Sorochintsy博覽會”,“五月之夜後,或淹死,“等,這是不可能不感興趣的小俄羅斯美食!

靈感來源

烏克蘭 國家菜餚 在他們經常是一個可能希望了解他們提及。 水餃,水餃,粽子,kokurki,pryazhentsy等這樣的細節描述刺激食慾,這肯定會想嘗試所有。 俄羅斯經典的不朽作品的烏克蘭民族菜有些食譜,我們從不同的來源拾起並很高興地向你的注意。

小俄羅斯美食是非常接近,大,白俄羅斯,但它有其自身的特殊性。 在食物中使用的馬扎爾傳統 ,甜辣椒 和茄子來到我們只是烏克蘭西部-從加利西亞,那裡的居民有非常密切的關係, 親屬關係與曾經屬於奧匈王國的邊界土地。

Pryagly

烏克蘭國家菜餚果戈理的作品更像是斯拉夫語,而不是匈牙利。 至少需要pryagly是不亦樂乎鈴奇奇科夫。 它的 近親 伏爾加pryazhentsev,即在黃油酵母煎餅炸。 Pryagly為pryazhentsy,你可以與肉,蔬菜,蘑菇,奶酪,水果或漿果餡做的。 非常好吃與pryagly pripokoy。

他們提出如下。 揉好的麵團dorozhzhevoe相當液體。 雖然它是合適的,準備灌裝,即pripoka。 這可以煎魚,蘑菇或沒有培根和烤洋蔥,蕎麥,西葫蘆或茄子,蒜燉白菜土豆泥,等等。G.倒入平底鍋和精製植物油加熱。 它被放置在填充的頂部,將麵團倒。 一旦pryagly從底部沖洗,他們需要翻身再煎另一面。

Kokurki

另烏克蘭國菜 - kokurki。 它也與盒子,這是在準備各種複雜的菜的事很巧妙的連接提到,雖然從“舊世界田主”超越普爾喀麗亞伊万諾夫娜Tovstogubihu幾乎是不可能的原則。 這位女士和她的美食佳餚可以騰出一個單獨的食譜。

Kokurki - 種餅乾,或新鮮的脆餅,這是在烤箱裡烤無油的。

所需測試:

- 黑麥麵粉一斤;

- 將100g玉米澱粉;

- 1杯糖;

- 1杯牛奶;

- 150克黃油;

- 肉桂和肉荳蔻味;

- 蘇打水,用醋熟石灰,半茶匙。

有必要與牛奶混合糖煎至黃色,放冷,加過篩的麵粉,澱粉,香料和黃油軟化。 揉一個很酷的地方,並在冰箱上放一個半小時。 在預定時間後的麵團應鋪開1cm厚的層,切小點心模具,並放入熱烘箱中半小時。 成品餅乾可以用糖霜裝飾和糖粉灑。 相反,肉桂和肉荳蔻麵團,你可以把檸檬皮或生薑。

保姆

在“死魂靈”的Sobakevich的表格簡稱烏國菜護士,詳細在聖彼得堡出版於1790年的書N.Osipova“老俄國女主人,管家和廚師,”描述。

為了製備它,需要凝乳酶(公羊的胃),羊的頭和腳,以及蕎麥,洋蔥,香料和調味料。 準備了很長時間的護士。 宣洩 - 這是費時。 他先浸泡了幾個小時,才乾淨。 羊的頭部和腿部應煮沸。 這需要幾個小時,根據需要,肉從骨頭分離容易。

對於凝乳酶的填充煮蕎麥易碎。 從骨骼的肉和大腦應粉碎分離,用蕎麥混合和切碎的洋蔥,鹽,胡椒和轉儲此美味充分洗滌粗皺胃孔縫,放於大花盆(厚壁鍋型鐵gusyatnitsy)護士與緊蓋子焙燒。 在盆的底部,你需要倒一點肉湯中煮熟的腿部和頭部。

對於保姆成份:

- 1羊的胃;

- 1羊頭;

- 4綿羊英尺(下部);

- 2杯蕎麥;

- 4中型蔥;

- 鹽,胡椒等調味料的味道。

的加熱烹調羊肉肉湯的其餘部分可用於烹飪羅宋湯。

羅宋湯

烏克蘭美食第一道菜 - 它friedge,kapustnyak,湯,當然,湯。

庫克肉滋補牛肉,肉湯豬肉,羊肉或雞肉。 肉湯應當鹹魚和黑胡椒調味豌豆。

應變清湯,去除骨頭和肉,恢復到與肉湯鍋裡。

剝離甜菜,土豆,胡蘿蔔和洋蔥。 剁白菜,乾淨,切土豆切成小方塊。

白菜和土豆在鍋裡加入肉湯,把煮沸。

甜菜切成長細條,在向日葵油輕輕炒。 添加到它切成小方塊胡蘿蔔和洋蔥。 接下來,炒在一起。 當他們是軟,撒上麵粉倒入鍋內,以及切割和從種子和果皮西紅柿洗淨。 攪拌均勻,以避免結塊,並倒入鍋裡的肉湯杯。 蓋上鍋蓋煮,直到,直到白菜和土豆煮熟軟。 在這點上,倒在蔬菜湯zazharku平底鍋,加入月桂葉和糖。

如切細越好胡椒和香草。 粉碎大蒜,鹽和軟豬油老擦。 一旦湯沸騰時,把它們放在一個鍋裡倒入醋。 再次讓煮沸,立即關閉。

羅宋湯應注入20-30分鐘。

配料:

- 肉骨骼700克;

- 新鮮的大白菜,叉一半;

- 馬鈴薯,5-6個。

- 甜菜根,1件。 中等大小;

- 胡蘿蔔,1件;

- 洋蔥,1頭;

- 大蒜,丁香2-3;

- 柿子椒,一半;

- 天然水果醋,2湯匙。 湖;

- 鹽,糖,胡椒粉。

熟肉製品湯,香辣椒,大蒜,蒔蘿,香菜灑慷慨,脂肪酸奶油調味 - 它總是在廚房裡的國王。 一盤菜。 它可以有一切 - 包括成人和兒童。 羅宋湯蔬菜一歲以下的嬰兒過篩研磨,並以極大的有滋有味吞噬它。 烏克蘭羅宋湯還有什麼區別? 南方斯拉夫人的國菜應該有與甜甜圈。

有趣的是,沒有任何的果戈理的湯的作品從未被提及。 那的烏克蘭甜菜飲食問世僅在十九世紀的事實。

蒜餃子

烏克蘭國菜餃子 - 一個小麵包,是既甜美不甜的餡料有沒有他們。 通過羅宋湯好的蒜餃子。

其製備方法,你需要麵粉過篩,把它從第四的一個部分,溶解酵母和溫水。 這麵團。 應放在溫暖的地方。 當它的音量將增加一半,它應該在剩餘的麵粉填充,進油,溶解於水,鹽和糖少量,攪勻帶來溫暖的地方兩個小時。 此後,生麵團被劃分成片重約30克的這些顆粒的形成,並在烘烤分解。 的甜甜圈之間的距離應不小於該輥本身。 現在有必要把鍋放回熱打樣15-20分鐘。 上來,增加在餃子的體積可以被發送到爐,也就是,在熱烘箱中。 7-8分鐘後,他們準備好了。 他們應該用大蒜糊潤滑,peretortogo鹽和黃油,全心全意為羅宋湯。

餃子甜點

從相同的麵團製成餡料湯圓,但不抹蒜泥。 麵團鋪開到1厘米厚的層,切成片。 在半圈的中間把果醬漿果。 另一半放在圓的頂部,邊緣必須連接牢固。 甜甜圈油炸脂肪與高保險槓煎鍋。 準備包餃子吃牛奶。

脂肪作為民族自豪感的問題

幽默的談話經常提到編制烏克蘭豬油的各種方式。 這種醃製和吸煙,采暖等。這一點,他們說,基本的,主要的,幾乎唯一的烏克蘭國家的菜餚。 這些陳述是不公平的,或者說,不完全正確。 用豬油在烏克蘭菜餚果戈里次只負責做飯。 餃子或Grechanik用蔥,脂肪油炸 - 這是非常可口和滿足。 豬在烏克蘭 - 在家庭中,因為不是非常大面積的獵場只有一個普遍的動物。 牛肉還是沒吃東西,對牛耕地和牛提供牛奶。 當穆斯林侵略者只有豬被拒之門外整個經濟的掠奪襲擊,到忠實不准碰。 豐富的肥沃的黑土小俄羅斯一直是入侵者美味一口。 在城市盧茨克,它位於烏克蘭西部的,市民已經把豬紀念碑,顯然是出於敬畏或尊重動物,甚至在聖經中提及。

因此,烏克蘭美食的歷史演變。 魚烏克蘭是不是說,一個特別豐富,至少,它的一些地區,肉,直到19世紀只在假日吃,所以並不奇怪,烏克蘭美食大多是麵粉,穀類,蔬菜和水果的菜餚。

餃子

其主要國家的菜餚,由於領土和外國居民之間的積極互動大多數俄羅斯不斷更新的名單。 郊區,是從中心的擁擠生活,多以新的方式在領養問題上重男輕女的遙遠。 這也適用於烏克蘭。 正是由於這個原因,也由於果戈理的天才,我們有機會結識斯拉夫古代的食物熟悉。 烏克蘭國家的菜餚,這是從他的作品列表繪製,將不提粽子不完整的。

用乾酪,土豆,櫻桃或漿果餃子被吃掉作為一個單獨的培養皿中。 小麥麵粉是新鮮麵團和2mm厚的層軋製。 一個杯子或玻璃切圓。 在他們中間放餡。 邊緣緊緊zaschipyvaem新月形。 Vareniki放入沸水中,煮沸五分鐘。 他們被認為是準備盡快全部浮出水面。 吃黃油或奶油餃子。

餃子

Grechanik,煎餅和芝士蛋糕 - 美味的烏克蘭美食。 這是各種煎餅,煎餅和漢堡。 穀物或麵粉,土豆煎餅 - - 土豆餅,芝士蛋糕 - 奶酪油條Grechanik用蕎麥製成。 對於缺乏機會在一篇文章中所有的食譜是無法描述的。 一個有趣的菜我要銳化的焦點。 它餃子。

烏克蘭國菜餃子做不僅小麥,但也從 蕎麥粉。 捏合 新鮮麵團 由麵粉,水,鹽和蛋製成,軋製0.5厘米厚度的層並切成矩形。 這些矩形,即餃子,倒在加鹽的沸水中煮至上升。 在豬油炒碎洋蔥一個煎鍋,還放置煮餃子,混的好,是烤並擔任表。

需要防止

用圖片烏克蘭國家菜餚在這篇文章中提出具有較高的能量值,因為這個原因,那些關注和諧圖的保存過於不應介入他們。

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