經典的燴飯

一旦你這個頁面上，這意味著你想知道如何煮 燴飯。 食譜 上的內容的經典菜餚，您將在本文中找到精神。

取粳米具有非常高的澱粉含量。 您還需要肉湯和黃油。

燴飯 - 意大利經典。 顧名思義，它是來自稻的準備。 我們開始與油炸 - 這是負責任的，一個甚至可以說，在燴飯的準備過程中的關鍵一步。 弗萊在鍋裡飯應該是厚底。 這個動作的意思是，在焙燒咖啡豆打開毛孔。 通過他們隨後將被很好地吸收湯汁。

大米的選擇 - 這是一個非常重要的一點。 我建議找的三個品種之一的臀部：vialone納米，Carnaroli或艾保利奧。 所有這些物種都可以在超市買到。 大多數澱粉艾保利奧，但它可被捕獲。 如果一個有抱負的廚師不計算烹飪時間，艾保利奧轉向玉米粥。 因此，最好是選擇適合初學者vialone納米，它不沸騰，這將是非常均勻。 該品種是最適合各類 燴海鮮。 但一些意大利廚師認為，經典的燴飯根本不會為那些誰使用任何除了水稻品種Carnaroli工作。

如果你有興趣在如何煮燴飯沒有弓，答案是簡單而明確的 - 沒辦法。 畢竟，弓給穀物汁的必要dryish粒。 烘烤時，它有一個秘密：專業人士，應先炒米飯，再後來它添加切碎的洋蔥。 隨後，飯不失去它的自然芳香。

在一個典型的燴飯是傳統上把各種填料。 它是用煮熟的魚和肉，以及各種海鮮，或只是蔬菜。 那些需要更多的時間餡料，如肉，可以在烘烤時被添加到大米。 而那些迅速做好準備，應該放在水壺一兩分鐘的蒸煮燴飯的過程結束之前。

現在到肉湯。 蒸煮燴飯的主要階段，只是與他有關。

這是什麼做的更好？ 經典的燴牛肉或雞肉湯做，但你可以用魚或蔬菜，甚至。 如果您已構思與海鮮菜，最好是使用普通的過濾水。 一些廚師甚至用湯料做飯燴飯和不考慮它的東西不值得。 但我不建議在烹飪美味佳餚的“燴飯經典”這樣有爭議的組件使用。

如何倒入肉湯？ 首先，在一個碗裡，這是熟燴飯，倒出液體的體積的三分之一。 當它被全部吸收，必須再逐步增加一個單獨的鍋裡的一小部分。 順便說一句，所有的時間，這鍋應該站在並排在低熱量和加熱。 加入高湯一湯匙，只有當先前的部分被完全吸收。 移動遠離爐灶不宜長。 而且不要忘了，不斷攪拌米飯。 專注於這種消費：一個半公升的液體流出對水稻半公斤。

當所有的肉湯被吸收，可以假設的是，燴飯的85-90％是準備好了，我們只能進行最後的準備。 熄滅火焰下油鍋，加入磨碎的奶酪進去（雖然傳統要求我們用品種帕馬森和格拉納Padano奶酪的，但是你可以用和荷蘭），蓋菜，離開它了幾分鐘到達。 Protomai撒上香草調味飯 - 全心全意它放在桌子上。

我們希望閱讀本材料，你會不會質疑後，仍然是如何煮燴飯經典。 現在，你知道準備經典的意大利飯的所有細節。