什麼是姆馬薩拉？ 編制和使用的調味料的方法

如果你想煮 印度菜 的烹飪書，它是很常見的食譜這樣一個有趣的成分為姆馬薩拉。 這是什麼？ 是否有可能使調味品本身在我們的北緯地區？ 或芳香印度菜準備將仍然是一個不可企及的夢想我們呢？ 當然，在俄羅斯弓不長小茴香，荳蔻和香菜，並在我們的森林將無法找到五香粉。 但是你可以很容易地找到在市場上所有的必要成分。

所以，我們去市場。 我們究竟需要多少呢？ 與印地文語言中的單詞“馬薩拉”是指“混合物”。 也就是說，香草和香料的化合物。 “姆”，順便說一下，無非就是“熱”。 因此，香料宜溫。 姆馬薩拉 - 香料，這不僅是香，使這道菜風味獨特的混合物。 調味料是所謂的“冬天”的菜餚不可缺少的 - 雞攜帶，例如。 而在國內，在印度，將混合物加入到各種各樣的菜餚：沙拉，湯和甜品連。

因此，對於我們將要上市？ 要求經銷商，讓您兩湯匙香菜種子，荳蔻和孜然。 你還需要購買肉桂（長度約5厘米）的兩根棍子，就茶匙丁香（芽）和地面肉荳蔻。 但是在家裡，你肯定可以找到一個月桂葉而是兩個湯匙辣椒豌豆。 現在我們繼續姆馬薩拉的準備。 配方很簡單，炒貨的提醒。

以一個沉重的鍋，最好用厚的底部，把它放在小火。 沒有任何脂肪！ 當適當預熱，倒混合香辛料沒有肉荳蔻和其木鏟干擾。 一段時間後，開始聞香料。 十幾分鐘煅燒混合物改變顏色後 - 會變暗。 這是一個標誌，是時候關掉火。 完全冷卻姆馬薩拉，加入磨碎的肉荳蔻一勺。 再次，攪拌，在咖啡研磨機蜜勒。 添加了粉末在緊密密封的容器。 該混合物保持三個月左右的味道豐滿，然後開始蠶食。

還有一種，姆馬薩拉的更複雜的食譜 - “因果報應”。 據他介紹，每一個單獨的香料研磨。 並將該混合物稍有不同：10種子荳蔻，丁香5,2肉桂棒，4張桂樹，2莢乾燥熱紅辣椒，和兩個湯匙芥菜籽，蒿，芫荽，豌豆和胡椒。 然後連接在一個碗裡的所有地面香料。 加熱乾燥的平底鍋，直到混濁的發生。 滾動在該混合物中，並點燃它，用木鏟兩分鐘不斷攪拌。 放涼，倒入一個罐子裡。

在什麼菜是姆馬薩拉使用？ 幾乎所有的肉，如果你想給他們一個觸摸異國情調南。 香料的這種混合物也可以消除不良氣味的產品，如羔羊。 圓角橄欖油炒5分鐘，明快，鋪在盤。 剩餘的脂肪3分鐘passeruem 2切碎的洋蔥和大蒜丁香。 添加到他們2湯匙姆馬薩拉，炒半分鐘。 再次，換上了鍋魚片，倒入番茄醬或湯，燒開。 然後盤蓋用箔或蓋子和放入預熱180℃的烘箱4小時。