強化葡萄酒的歷史與實踐

每一個正常的中年男子，在他們的生活可能至少一次試圖端口或馬德拉 - 飲料從過去的蘇聯。 加烈葡萄酒時大量比干，更由於其較高的堡壘，最有可能的消耗。 但是，我們不要過於懷舊。 事實上 ，該酒是 強化，它與通常的區別，告訴你這篇文章。 也因為材料，您將學習如何使這種飲料用自己的雙手在家裡。

定義：強化酒

這種類型的酒精飲料的，這是從通過用添加乙醇或其他含醇的精神完全和部分消化的常規醪或醪生產的。 這是什麼說簡單，就是強化酒是什麼意思？ 製造在醇產物的最後階段加入。 相比nekreplenymi葡萄酒 - 因此，該飲料具有高強度（20％在某些情況下）。 和特徵性的味道。

這些飲料通常包括雪利酒，端口，馬德拉，馬沙拉。 另-有些託卡伊 甜酒。

如何使用？

強化葡萄酒應該喝開胃酒（飲料令人興奮的胃口），或助消化的食物（飲料促進消化）。 在10-18度消耗冷藏。 優選特殊的眼鏡：窄和高。 在端口的基礎上，馬德拉，雪利酒和準備雞尾酒，開胃酒也算。

強化的 葡萄酒是最好的 所有組合：端口-藍奶酪，杏仁，核桃，巧克力，乾果; 雪利酒 - 與羊奶酪，橄欖，杏仁，火腿; 馬德拉與第一道菜，奶酪和堅果; 馬沙拉 - 巧克力甜點。

從歷史

附上酒始於遠古時代。 酒商通過水路運輸（它有時需要很長的時間），酒精，發現該酒過快的溫度變化和惡劣天氣期間不斷動盪寵壞了。 他也有加入葡萄度酒的想法。 我必須說，這種不尋常的酒觀點在當時前來品嚐大量的酒精飲料真正的鑑賞家的。 這種酒既可以是白色和紅色和粉紅色。 通常的堡壘 - 從16％至22％。 開瓶後存放超過表長。

雪利酒

從白葡萄這強化葡萄酒是西班牙的國家象徵之一。 據了解，葡萄是由腓尼基人早在公元前1100年帶到西班牙。 誰抓住西班牙阿拉伯人後來試圖剷除宗教的原因（可蘭經禁止使用酒精）的葡萄園。 但我省赫雷斯通過切割藤保存的人，說的哈里發，這將產生葡萄乾營養士兵葡萄。 基督徒，誰在13世紀贏得了阿拉伯人，又開始生產和飲用雪利酒。 勇士連餵他們的馬，動物們變得無所畏懼，不怕敵人。 在英國，它後來被稱為，因為英國人的字很難發音的雪麗“雪利酒”。 順便說一句，雪利酒成為第一個著名的葡萄酒，使之旅桶新世界，開闢了道路到美國。 ，指其生產的標準，根據該通過一個特殊的文件批准，因此可以被稱為只有在“魔術三角”，赫雷斯省生產的葡萄酒。

港口和馬德拉

這種飲料來自葡萄牙。 正是在這裡，在波爾圖市，被認為是開始生產的飲料。 在早期階段是在老化橡木桶，附接並使其成熟或在桶或在瓶子。 馬德拉-另一個 葡萄牙葡萄酒 從馬德拉島，從酒的名字命名。 它的顯著特點是焦糖和堅果筆記，以及 - 當然 - 要塞。

馬沙拉

類似的馬德拉葡萄酒的西西里島。 它是從西西里島18世紀產生的。 當與馬德拉相比，具有糖的用量更大。

克里米亞加烈葡萄酒

馬桑德拉產品還通過強化葡萄酒的真正的球迷的讚賞。 這些措施包括：紅色和白色的端口，麝香黑色，白色和粉色，卡奧爾。 較大的端口酒堡壘（17％），但少糖（6）。 麝香葡萄傳統比（16/16）。 這些葡萄酒被列為強化甜酒和烈酒設防（蘇聯分類）。

如何使一個強化葡萄酒？

這種奇特的許多飲料可以用自己的雙手進行。 這將是從它的堡壘，這給飲料獨創性和新口味的幹或半乾表不同。

因此，在第一階段葡萄酒根據經典技術製備 - 使用天然發酵過程中，和脫水器。 食譜這類酒的質量，以各種變化的，這樣就不會被重複，並且立即進入第二階段。

在準備的第二個步驟 新酒 必須附-加他的程度。 這可以通過幾種方式來完成。

第一種方法

糖的強度通過添加裝置（每升20克還沒有完全發酵汁以增加一個程度的要塞）。 糖和給麥芽汁脫水器用於進一步發酵下攪拌。 兩週後，葡萄酒是通過過濾器倒出和清理地下室成熟。 之後 - 裝瓶密封。

第二種方式

而最常見的！ 在麥芽汁ottsezhenny流入乙基醇（優選白蘭地） - 高達約20％的酒體積。 除了酒精的細菌死亡，之後停止發酵的葡萄酒。 他逃跑，並採取了澄清地下室（幾週）。 一旦倒入奶瓶和軟木。 通過週期性地轉動，以避免被乾燥管在水平位置存儲。 因此，有可能準備在家裡度葡萄酒。