醃製蘑菇

這樣的產品的季節，如雨後春筍般，迅速傳遞，所以它總是迫切的是如何準備林在冬季的美好的禮物的問題。 保存舊行之有效的方法 - 酸洗。 為了這個目的，有效，廉價的防腐劑。 所有已知的食物烹調或鹽有助於產品的保護，它可以防止有害的細菌和黴菌的發展。 它破壞它們，防止有害生物的毒產品的活動，使食物不能食用。

蘑菇廣泛分佈於我國，特別是在森林地區。 他們有一個特殊的味道和氣味，所以是美味佳餚，每秋季開始醃製蘑菇 - 蘑菇牛奶，香菇，volnushek，油或其他syroezhek。 這種加工方法生產的產品質量非常好，並允許他們留到下個賽季，當有經驗的和不那麼有經驗的採摘開始搞“安靜狩獵”。

配方1

冷方法是非常適合的蘑菇罐頭的含有乳白色汁液，不需要煮沸，例如，volnushek，軸或牛奶蘑菇。 此鹽析提供了它們的長期（12至48小時）在冷鹽水，它有助於消除苦味浸泡。 它需要改變至少兩次或一天三次。

所需的產品：
1公斤製備（清洗，洗滌和浸軟的）真菌的;
½1湯匙鹽;
7葉黑加侖的;
1 湯匙 辣根（必須清洗乾淨並切碎）;
1月桂葉;
5-6豌豆五香粉;
3丁香花蕾乾燥的。

浸泡volnushki，軸或在漏勺，用流水洗滌移位蘑菇，被除去，其完整的排水。 在此之後，蘑菇的醃製。 上製備的陶瓷或搪瓷器皿（未使用聚乙烯或金屬！）隨著鹽的薄層的底部倒在它和真菌傳播行（頂側向下的帽子）。 每一行倒入鹽和調料。 用無菌紗布覆蓋，放在上面的負載。 蘑菇應該凝聚和彰顯果汁。 在寒冷的地方，站在體重的兩三天，擠滿了準備好的罐子緻密層（玻璃）下。 蘑菇按下，使他們完全果汁覆蓋。 銀行封端的聚，放在冰箱裡。 在食品消費中的一個月。

配方2

通常真菌醃製熱應用，為維護冬季狐狸，蜂蜜，Mokhovikov，油，白色真菌。 所需的產品：

• 1公斤通過物種和真菌純化海綿拆卸（Y Mokhovikov，油和白被分離並切成腿件）;
• 1杯鹽鹽水（1升沸水中溶解1湯匙鹽）;
• 5-6豌豆五香粉;
• 1月桂葉;
• 1肉桂棒（大約5cm）;
• 3乾燥丁香花蕾;
• 醋（7-9％），以一夸脫的罐子準備真菌的一茶勺。

醃製真菌這種方法開始用自己滾燙的鹽水。 煮沸後，狐狸和燉蘑菇25分鐘，油柱和Mokhovikov CEP 煮沸20分鐘，他們的薪資- 8.定期攪拌而不給燒焦的鍋的底部。 泡沫漏勺刪除。 在烹飪結束時（蘑菇應該開始沉在底部），加調料。 熱裝入 消毒罐， 加入醋和封端的聚。 冷卻後，放入冰箱。 後20天使用它。

配方3

醃製蘑菇需要一種特殊的方法，如果它蘑菇。 他們從來沒有泡，不洗，煮。 罐頭不使用任何香料，否則破壞他們的味道和香氣。 的產品的比例：

• 1公斤蘑菇製備（所有粘附的污垢刮掉，並擦拭乾淨海綿）;
• 鹽50克（為蘑菇被認為是按重量計真菌的5-6％鹽的最佳量）。

在淨搪瓷水果傳播層的底部。 其帽必須被拒絕的每個層穿插鹽。 當所有的蘑菇都擺出來，他們按下負載，足夠汁。 一天後它們轉移到消毒罐，按下兩個桿（必須緊靠所述罐的壁和形成十字）。 聚乙烯封蓋並儲存在冰箱中。