蛋白甜餅配方。 三種不同的方法

有沒有誰從來沒有在我的生活還沒有嘗試過的酥皮人是脆，易碎，嫩美味？ 它的名字來自法語單詞貝塞，意為“吻”獲得。 共同的名字是酥皮酥皮的名稱。 食譜酥皮， 像所有的輝煌，簡單。 基地 - 糖和蛋白質。 但是，儘管這樣的少數成分的，問題是怎麼煮的酥皮是真正的家庭主婦很嚴重。 這美味極其溫柔烹飪很任性。 對於沒有經驗的廚師也可以成為這樣的失望，他更它不走。 因此，你煮的蛋酥之前，應該加強自己的理論知識和製作這款甜品時的基本規則知識。 我們將談論烹飪的三種方式，和每一個女人都會選擇酥皮，這是比較合適的配方：

1.法國方法。

這種方法是最簡單的。 蛋白質的很重，你得到有力茂盛，但是這將是可見的氣泡，所以給個優美的造型bezeshkam沒有意義，他們還是浮動。 配方酥皮法國如下 - 加入少許鹽打必要的冷凍蛋白泡沫固體。 然後逐漸加入糖打至“硬峰” - 拾取攪拌機葉片攪打蛋白形成陡峭的山脊，不脫落。 接著勺酥皮掏出在烤盤，烤直到硬化和褐色的外觀。

2.意大利方法。

這種方法是在不同的，在 打好的蛋清 代替常規的糖被添加到冷卻煮糖漿。 倒入一定是涓涓細流。 在輸注糖漿絕非不可能停止攪打的蛋白。 只有在質量的充分冷卻可以關閉調音台。 這種方法適用於乳膏劑 - 熱糖漿彷彿釀造白人和奶油不會脫落。 這款面霜通常是三明治蛋糕，它是由填充的蛋糕。

3.瑞士方法。

這是最耗時的方法，但是如果你想知道如何烹飪蛋酥，它發生在商店 - 你需要這個選項。 在這種方法中，複雜之處在於，這是必要對蒸氣浴的一切。 但隨後的酥皮，它以這種方式準備將較為強勁，穩定和餅乾將給予各種形式。 準備下的方法 - 在壺（碗）與已經開水一碗應該與蛋白質和糖進行設置。 最重要的是，請確保鍋底不接觸開水。 起初很快緩慢，至糖溶解，然後以獲得密，厚質 - 你開始毆打白人。

一旦你選擇了一個合適的配方酥皮，你需要學習一些比較重要的和有用的東西，這將在完美的外觀和口感酥皮的製作提供幫助：

• 使用的蛋白質一定要新鮮。 只有這些蛋白可以保持一個整體需要空氣，並出了厚厚的黑壓壓的。
• 從蛋黃分離白人，必須非常小心，謹慎。 如果你得到蛋黃一滴 - 蛋白酥皮將無法正常工作。
• 分別打破不同的菜每個雞蛋。 這是為了排除落入污染雞蛋的總重量的可能性進行。 這是很容易擺脫它，如果它是在一個單獨的碗，比如果它落入一般的質量。
• 不要讓水進入地面。 即使一滴就可以毀掉鞭打的全過程。
• 當攪打蛋白總是先從低速攪拌機，並逐漸增加至最大。

現在您對如何做飯蛋白酥皮所有必要的知識，如果你遵循所有的建議，你的作品會驚奇不僅接近，但你的客人。